यहाँ सम्म कि खाना पकाउनु भन्दा पनि एक व्यक्ति सजिलै अनुमान लाग्छ कि यो balsamic सिरकामा आधारित चटनी हुनेछ। बल्सामिक सिरकाहरू बीचको वास्तविक राजा हो, यद्यपि, सख्ती बोल्दै, यो होइन। सिरका खोक्रो शराबको किण्वन को एक उत्पादन हो, र बोल्सामाइक परिपक्व अंगूरहरुको रस हो, रक्सी सिरका को लागी शिर सिरका को अतिरिक्त। वर्षौंको लागि बल्सामिक काठको बैरलमा खडा हुन्छ (परम्परागत - कम से कम 12 वर्ष)। अनि उनले आफ्नो नाम औषधीय, एन्टिसेप्टिक र एण्ड भ्रामक गुणको लागि पाएको छ। मध्य युगमा, यो बाम, संसाधित घावहरू लगाईयो र प्लेगबाट सिफारिस गरिएको थियो। यो महान तरल को एक ड्रॉपले सलाद, मासु र माछाबाट डेसर्टमा जादुई परिवर्तन र कुनै पनि डिशको स्वादलाई समेट्न सक्छ।
बल्सामिक सॉस - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- सिरका balsamic - लेखको 1/3;
- जैतून को तेल (ठंडा दबाया) - 2/3;
- willots - 1 पीसी।
- हनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- नींबू रस - 2 चम्मच। चम्मच;
- सरस (मसालेदार) - 1.5 चम्मच।
- काली मिर्च काले (ताजत जमीन) - 1/2 चम्मच;
- नमक (सानो) - 1 चम्मच।
तयारी
कसरी बल्फामिक सस पकाउने? फलफूल कटा प्याजहरू बल्फामिकसँग जोडिएका छन्। धीरे - धीरे जैतून का तेल पेश गर्नुहोस, सबै समय एक whisk संग हलचल। हामी मधु, दाई, नींबू रस जोड्छौं। सलिम, मरिच, मिश्रण। हामी यसलाई धेरै घण्टापछि बीउ गरौं। तयार दिनको बोसामिक सॉस फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यसको हल्का स्वाद एरिरागसको रूपमा यस्तो नाजुक सब्जिहरूसँग राम्ररी फिट हुन्छ।
बोल्सामाइक सिरकाको साथ मलाईदार चटनी
परम्परागत बाल्लामामिकसँग एक धेरै अचम्मको रातो रङ-खैरो रङ छ, त्यसैले यो सेतो ससहरूमा यसको सेतो विविधता थप्न उत्तम हुन्छ जुन श्वेत शराब सिरकाबाट बनाइन्छ। यो balsamic नरम र क्लासिक भन्दा कम मीठो छ। यसले क्रीम संग राम्रो काम गर्दछ, र यस चटनीले चिकन र सब्जिहरु संग स्पेगेटीको लागि एकदम सही छ।
सामग्रीहरू:- जैतून का तेल (चिसो दबाएर) - 2 चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1/2 टुक्राहरू;
- balsamic सिरका - 2 चम्मच। चम्मच;
- क्रीम (फैट सामग्रीको 30% भन्दा कम छैन) - 1 वस्तु;
- पर्मेसन - 50 ग्राम।
तयारी
प्याजले ब्लेंडरलाई पीस्यो र सुनको समयमा जैतून र मक्खनको मिश्रणमा तान्नुहोस्। क्रीम जोड्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस्। हामी balsamic सिरका मा डाल र यसलाई आगो हटाउनुहोस्। ग्रेटेड पिर्मेसन जोड्नुहोस् र पनीर पूर्ण रूपमा भंग नभएसम्म चटनी हल गर्नुहोस्।
Balsamic क्रीम सॉस
यो वास्तविक gourmets को लागि एक चटनी छ। एक नाजुक उत्तम स्वाद र अमीर, अमीर स्वाद, बल्समिक क्रीम आश्चर्यजनक बहुमुखी छ। यो ठुलो ऐपेटिजर र सलाद दुवैसँग पूर्ण मेल खान्छ, र मासु र माछाबाट तापनि पाईन्छ, र यहाँ डेसर्ट र फलहरूसँग।
सामग्रीहरू:
- सिरका balsamic - 1 tbsp।
तयारी
घरमा balsamic क्रीम सस बनाउनुहोस् मुश्किल छैन, तपाईं बस balsamic को मात्रा को आधा या एक तिहाई फोडा। र सम्पूर्ण रहस्य दायाँ सिरका चुनेको छ। पारंपरिक व्यक्ति ट्रेडमार्क "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (मोडेना को प्रांत) र "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna प्रांत) को तहत उत्पादित। निस्सन्देह, त्यहाँ त्यस्ता बेल्लमिकहरू सस्तो छैन। यो केही शताब्दीको लागि थिएन कि धेरै शताब्दीको यो राजा र उच्च सर्वोच्चताको विशेषाधिकारलाई मानिन्छ।
त्यसोभए, ब्लोलमिक सिरका एक saucepan मा ओभरफ्लो। हामी काठ को छडी को गहिराई को माप र एक नोट बनाउछौं। दोस्रो चिन्हले प्रारम्भिक स्तरको तेस्रोलाई नाम दिनेछ। हामी balsamic स्टोव मा पठाउनुहोस्, यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र यसलाई कम गर्मीमा उकालो पार्नुहोस्, नियमित रूपमा स्तर को मापने।
चेक गर्न सबै कुरा सही भएमा, हामी चम्मचमा चम्मच कम गर्छौं र यसलाई बढाउनुहोस्। यदि एक "चम्मच" एक सेन्टिटर र आधा मा एक चम्मच को लागि फैलन्छ र फेरि ब्रेक - हाम्रो balsamic क्रीम चटनी एकदम सही छ।