चेक रिपब्लिक र स्लोवाकियामा Knedliks एक लोकप्रिय डिश हो। नाम "डम्प्लिंग" बाट जर्मन शब्द "knödel" बाट उत्पन्न (यो अनुवाद "डम्प्लिंग" को रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ)। नाम XIX शताब्दीको शुरुआतमा चेक भाषामा (स्लोभाक भाषामा, यसको थोडा फरक उच्चारण) तय गरिएको थियो, र कुखुराहरू आफै चिन र स्लोवाकको राष्ट्रिय डिस्केट बन्नुभयो। पारंपरिक क्लासिक पकडने व्यञ्जनहरु अस्ट्रियाियन पाक को परंपराहरु लाई, विशेष रूप देखि, वनीनी व्यञ्जनहरु देखि आउँछ, बाद में चेक रिपब्लिक र स्लोवाकिया मा परिष्कृत, जो अस्ट्रो-हंगेरी साम्राज्य को भाग हो। गुफाहरू उर्लिएको आटा उत्पादन (वा आलु) हो, कहिलेकाँही भरेर भरिएको (यो मीठो हुन सक्छ, उदाहरणका लागि, फल वा नम्र)। पनीर देखि डुबली पनि लोकप्रिय छन्।
डुबली कसरी पकाउने?
कुखुरा पानी वा भापमा उचाईन्छ। तिनीहरू या तो बल को रूप मा बनाइयो, या पहिले उनि आटा को एक पतली ढोका को रूप मा बनाइन्छ, जो माछाहरु पकाए पछि, स्लाइसहरुमा काटिएको छ। भरपूर, चेक चेक व्यञ्जन अनुसार पकाएको, विशेष डम्पप्लिंगहरूमा भरिएको (ठूलो पर्याप्त बलहरूको रूपमा), अलग डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ। बिना भरने पम्पिंग सामान्यतया मासुको पातहरूसँग सेवा गरिन्छ (उदाहरणका लागि, मासु गोलास) र / वा विभिन्न मोटो ससहरू। डम्पप्लिंगको साथ तयार पार्नुहोस् र सूप गर्नुहोस् (सानो सूक्ष्म फारमको रूपमा सूप गर्नुहोस् र "डम्पलिङ" भनिन्छ)। कुकिङ खाना पकाउने प्रक्रियाको अन्त नजिकै सूपमा थपिन्छन् र केहि मिनेटका लागि उचाईयो। चेक रिपब्लिक र स्लोवाकियामा सूपमा डम्प्लिङ पनि एक धेरै लोकप्रिय डिश हो।
Knedliks: क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- 1 किलो गहुँको आटा;
- 0,5 0,6 लिटर दूध;
- 30 ग्राम खमीर;
- प्राकृतिक मक्खन को 80 ग्राम;
- सानो नमक;
- चिनीको एक चुरोट।
आटाको तयारी:
हामीले रौतहट र बोरा उचाल्नुपर्छ। खमीर एक सानो मात्रा मा गर्म दूध (150 मिलीलीटर) मा थोडा मात्रा मा आटा र चीनी संग पतला छ। 15 मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा उभौं। हामीले आटा घुमाउँथ्यो, पिघेको मक्खन र न्यानो दूधको साथ, अँध्यारो थप्दै। तपाईं 1-2 अण्डा थप्न सक्नुहुन्छ। आटाले अलि चम्किलो हुँदैन, यो नरम हुनु पर्छ। हामी राम्रो तरिकाले हँसिलो हौं। हामी आटा एक कटोरा मा रोल, यसलाई एक कटोरा मा राख्नुहोस, यसलाई सफा लिनन नैपकिनको साथ राख्नुहोस् र यसलाई 20-30 मिनेटमा छोड्नुहोस्।
डुबली कसरी बनाउने?
हामी आटा घुमाई र बलहरू बनाउँदछ (भरिएको हुन सक्छ)। अथवा हामी आटाबाट ससुर बनाउँछौं र स्लाइसमा काट्छौं। डुप्पलहरू (20 मिनेट) को लागि डुबलीहरू पकाउनुहोस् वा ससुसेनमा सजिलै उबल पानीमा (त्यसपछि यो छिटो घुमाउदछ), जस्तै डम्प्लिङ वा भाइनिकी। यदि पम्पिंग नपढिएको हो भने, उनीहरूलाई केही मोटो चटका साथ राख्नु राम्रो हुन्छ, उदाहरणको लागि, मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल र लसुनको साथ - यो धेरै स्वादिष्ट हुनेछ। तपाईं मोटी गलाशको साथ सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। वा पिटिएको चर्को संग उनको डालो र कटा हरियो प्याजको साथ सेवा गर्नुहोस्। नुस्खा, निस्सन्देह, चेक हो, तर यदि हामी डुबलीको साथ बियरको सेवा गर्दछौं, त्यसपछि सानो मात्रामा, अन्यथा यो तालिकाबाट उठाउन गाह्रो हुनेछ। यदि हामी मासुको भाँडामा डुबली सेवा गर्दछौं भने, यो अँध्यारो बियर छनौट गर्न राम्रो छ। र यो राम्रो छ केही शराब, बोहेमियन वा मोराभियन।
आलु डम्पप्लिंग
आलु डम्प्लिंग पनि धेरै स्वादिष्ट छन्। तिनीहरूको तयारीको लागि नुस्खा धेरै जटिल छ।
सामग्रीहरू:
- 500 ग्राम आलु;
- 1-2 चिकन वा 5 रौलो अन्डाहरू;
- आटा - 200 g;
- नमक - स्वाद गर्न;
- पनि स्वादको लागि - घाँस;
- फ्राइड प्याज।
तैयारी:
हामीले नुन पानीको साथ आगोमा एक चटनी राख्यौं। तुरुन्तै सफा आलु र तीनवटा सानो अक्षरमा। हामी चाँडै काम गर्दछौं ताकि आलु गाढा नजानुहोस्। गठन गरिएको रस को भाग नाली छ। ग्रेटेड आलु अण्डा, आटा जोड्नुहोस्, नमक जोड्नुहोस् र आटा घुमाउनुहोस्। तपाईं आफ्नो हातहरु संग बल रोल सकते हो, तर तपाईं आटा को सानो टुकडे पानी मा डुबकी एक चम्मच संग अलग गर्न सक्छन्, र यसलाई एक उबलते पानी मा एक पैन मा कम। 6-8 मिनेटको लागि कुक आलु डम्पप्लिंगहरू, धीरज हिउँदिरहन्छ। आलुबाट तातो गुफाहरू पखेटा माटोको पोर्क खरानी र तलामा प्याजको साथ पकाएको हुन्छ। यो अलग देखि sauerkraut सेवा पनि राम्रो छ।