Styfado देखि खरगोश

Stifado को ग्रीक डिश (Στιφαδο) प्याज, मसाले, लसुन र सुगंधित जड़ी बूटियों संग लाल मेज को शराब, जैतून को तेल, टमाटर को पेस्ट र प्राकृतिक शराब सिरका मा लुगाफाटा छ। धेरै शब्द "स्टिफाडो" ग्रीकबाट "स्टिड गरिएको मासु" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ। यो डिश तयार गर्न सजिलो छ, तर परिष्कृत, मासुको राम्रो छनौट र पकाउने सही दृष्टिकोण संग धेरै स्वादिष्ट छ। सामान्यतया, ग्रीक स्टिफोडो, गोभी वा भित्री खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ। अक्सर, एक खरगोशबाट वा हिउँबाट स्टिफाडो तयार हुन्छ। जब बीउबाट स्टेफैडाको तयारी गर्दै, यो बिरालो बिना मासु प्रयोग गर्न राम्रो छ। निस्सन्देह, मासुको खरगोश भन्दा बढी बुझाई हुनु पर्छ।

कैसे Stifado पकाना?

सामग्रीहरू:

• 1 खरगोश वा हिउँको बास;
• 0,8-1,0 किलोको सानो सानो प्याज (रातो हुन सक्छ);
• 4-5 लसुन लसुन;
• 4 चम्मच प्राकृतिक प्राकृतिक शराब सिरका काली;
• 5-8 पत्ते laurushka;
• थप कुंवारी जैतून का तेलको 100 मिलीलीटर (ग्रीक भन्दा राम्रो);
• टमाटर पेस्टको 2 चम्मच (गर्मीको शरद ऋतुको अवधिमा टमाटरको सट्टा पनी, घोर रातो टमाटर प्रयोग गर्न राम्रो छ, तपाईं लुगामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, लुगुनमा संरक्षित, जुन टमाटरको रस मा छ);
• काली मिर्चको 5-8 मिटर;
• 5 क्लोव कल्याण;
• दालचीनीको 1 क्यान्सर;
• साग (गुलाबी, धनिया, तुलसी र अन्य - स्वाद);
• रातो टेबलको 1 गिलास गैर-सल्फेटाइको शराब;
• 1 तातो काली मिर्च
• सुकेको मसाले स्वाद।

तैयारी:

त्यसोभए, हामी खरगोशबाट स्टेफैडा तयार पार्छौं। यस नुस्खा उत्सव मेनुको लागि धेरै उल्लेखनीय छ। हामी खरगोशको खण्ड विभाजनमा विभाजित गर्छौं (यो जोडहरु मार्फत कटौती गर्न राम्रो छ, र ठूला टुक्राहरु - आधामा)। हामी यसलाई धोएमा, एक लाउरे पातका साथ एक कटोरीमा राख्नुहोस्, सिरका साथ भरेर विभिन्न सूक्ष्म मसाले स्वादको साथमा सिजन भर्नुहोस्, र यसलाई कम से कम 2 घण्टाको लागि खानुहोस्, वा रातो भन्दा राम्रो बायाँ छोड्नुहोस्। खरानीको मासु, स्वाभाविक रूपले, एक खरगोशको मासु भन्दा धेरै मर्नु पर्छ। जब मासु मसला हुन्छ, टुक्रा निकाल्नुहोस् र एक नैपकिनको साथ सुकाइन्छ। जैतून को तेल को आधा सुन को भूरे सम्म सम्म एक ठूलो मोटी भित्री सससेन र खरगोश को तौल टुकडे मा सुनिन्छ। हल्का थप र काली मिर्च, टमाटर पेस्ट थप गर्नुहोस्, बे पत्ते अन्न, सूखी मसाले, रक्सी र गिलास पानीबाट। एक फोडा ल्याउनुहोस्, राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस् र गर्मी घटाउनुहोस्। ढक्कन ढाक्नुहोस् र यसलाई लगभग 1 घण्टाको लागि उकालो बनाउनुहोस् (खरगोश अब लामो छ।) मासु नरम र सज्जन बाहिर निस्कनु पर्छ तर यो हड्डीलाई हड्डी छोड्न हुँदैन।

चटनीको बारेमा

खरगोश स्टिङ गर्दा, हामी बाख्राको तेलमा फ्राइङ प्यानमा स्क्रैप गर्दछ र खुबै प्याज निकाल्छौं (तपाइँ सानो बल्ब काट्न सक्नुहुन्न)। त्रास, बिस्तारै बल्बहरू बदल्दा तिनीहरू पूर्णतया स्वर्ण हुन्छन्। खरगोश 1 घण्टाको लागि ब्लट गरिएको पछि, saucepan मा तलीको प्याज जोड्नुहोस्। हामी यसलाई मिश्रण गर्छौं, यसलाई लुकाउनुहोस् र अर्को गर्मीमा यसलाई कम गर्मीमा प्रोम्रामा लैजानुहोस्। कुचल लसुन थप्नुहोस्, हल्का लाल मिर्चको साथ हल्का मौसम, आग बन्द गर्नुहोस् र 8 मिनेटको ढोकामा उभौं।

खैर, खरगोशको एक अचम्मको डिश - स्टिफाडो तयार छ। हामी हरियाली संग stifado सेवा गर्दछौं। डिश सजाउनुहोस् नारंगीको टुक्रा कटाईन्छ। एक पक्ष डिशको रूपमा, तपाईं स्टुइड स्ट्रिङ सेम, उबलाएको वा पकाएको आलु, चावल, पास्ता प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। सब्जी सलादहरूको सेवा गर्न पनि राम्रो छ। निस्सन्देह, एक साँचो ग्रीक रात्रि खाना पकाउने मा प्रयोग गरिएको एक किसिमको शराबबाट एक गिलास रातो रातो रोकिने छैन।