सोजेज एक तयार-तयार खानेका खाना उत्पादन हो, जुन शेलमा भरिएको उत्पादन हुन्छ, सामान्यतया आकारमा छोटो हुन्छ। सोजज फ्रान्टिङ, प्रायः, मासु बाट बोसो को बिरुवा संग बनाइन्छ, साथ साथै विभिन्न स्वाद भरिभरी र additives (नमक, मसाले आदि)। सॉसेज खोलका लागि, घरेलु जनावरहरूको शुद्ध धितो वा कृत्रिम विकल्पहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।
साउसेजहरूको उत्पादन प्रयोग हुने पशुको सबै भागहरू प्रयोग गरी सुविधाजनक र लाभदायक तरिका हो, साथै साथ लामो समयसम्म संरक्षण र यातायातको लागि मासु उत्पादनहरू तयारी गर्ने एक राम्रो तरिका हो।
साउसेजको इतिहासबाट थोडा
साउसेज पकाउने परम्पराहरूले विभिन्न सभ्यताको प्राचीन समयबाट विकास गर्न थाले। बाउलोन, पुरातन यूनानी र पुरातन चिनियाँ राज्यका लिखित स्रोतहरूमा ससर्जनको उल्लेख पाइन्छ। रूसमा, स्याउजहरूको उत्पादन सक्रिय रूपमा XVII शताब्दीदेखि विकास भएको छ। यो टटार, बशस्त्र र केहि अन्य उत्तरपूर्वी राष्ट्रीयताहरुमा, सोसेज सहित कच्चा उत्पादन गर्ने परम्पराहरू पहिलेको समयबाट विकसित गरेका छन्।
घरमा कच्चा सॉसेज कसरी बनाउने भनेर बताउनुहोस्।
गृह निर्मित पनीर सॉसेजको उत्पादनको लागि क्लासिकल संस्करणमा तपाइँले विशेष नोजलको साथ राम्रो सुई को लागी राम्रो लाग्न आवश्यक छ (नोकरीहरू हार्डवेयर भण्डारहरूमा बेच्न बेचिन्छ)। अनि निस्सन्देह, हामीलाई पशु वाद्य सेवा द्वारा जाँच गरिएको ताजा वा ठुलो मासु चाहिन्छ, साथसाथै प्राकृतिक सफा हाट (बजारको तरकारीको लागि सोध्नुहोला) वा उनीहरूको प्रविधि पेपर।
घर का बना सॉसेज - नुस्खा
उत्पादनको परिणाम 1 किलोग्राम मासुको दरमा (यो लाभकारी छ, तर एकै पटक 3-4 किजी पान्नुहोस्)।
सामग्रीहरू:
- हड्डीको बिना दुबला माटो (मासु, घोडा मासु, भेडाको माटो) - 1 किग्रा;
- खरगोश पोर्क वा घोडा - 300 जी;
- नमक - 35 जी;
- सिग्नेक , फल ब्रान्डी वा बलियो मेडरा, शरी - 60-80 मिलीलीटर;
- सिरका, प्राकृतिक 5% (सेब वा शराब) - 2 चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- मसाले मैदान (काली मिर्च, रातो कालो मिर्च, धनिया, पोषक) - 1-2 चम्मचको कुल मात्रा। चम्मच।
तयारी
माटो सानो ब्लकको आकारमा स्ट्रिपहरू मा कटौती गर्दछ जुन लगभग वयस्कको सानो औंला वा थोडा ठूलो हुन्छ। नमक, चिनी, जमीन मसाले, सिरका र सिग्नको मिश्रण गर्नुहोस्। हामीले मासु राख्नुभयो एक तंग कंटेनरमा र नमकीन किण्वन मिश्रण संग भर। हामीले फ्रिजको खोखोलामा बन्द कंटेनर राख्यौं। Marinuem - कम से कम 12 घण्टा वा थोपा लामो लागि मासु पकाउँछ, कहिलेकाहीँ मार्न। हामी धुलाईको समाधान तयार पार्छौं: ठुलो पानी + 2 चम्मच उकालो। सिरका प्रति 1 लीटर + 2 चम्मच चम्मच। नमक को चम्मच (पूर्ण रूप मा भंग गरेर)। यस समाधानमा राम्रो तरिकाले तयार मासु कुच्याउनुहोस् र यसलाई सफा लिन लिन नैपकिनको साथ सुखाउनुहोस्। त्यसपछि तालिकाको किनारामा सानो कोणमा उभिएको बोर्डमा एक तहमा मासुको टुक्राहरू राख्नुहोस् (तल - ठूलो कटोरा)। माथिबाट, दोस्रो बोर्ड थिच्नुहोस् र 5 घण्टासम्म योक सेट गर्नुहोस्।
अब जिप्स सुई संग जुडी मा मासु स्ट्रिंग को टुकडे। हामी कम्तीमा + 10 डिग्री सेल्सियसको तापमानसँग सुखानेको ठिक कोठामा बुनाईको एक गुच्छा फाँस्छौं। यदि यो गर्मीमा एक अपार्टमेन्टमा लगगिया हो भने - 2-3 हप्ताको लागि, वर्षको हल्का समयमा - 3-4 हप्ताको लागि। यो वांछनीय छ कि त्यहाँ कुनै प्रत्यक्ष सनलाइट छैन, बहिष्कार गर्नुहोस् र उडानहरू पहुँच गर्नुहोस्, यसका लागि तपाईले एक सरल ड्रायर (फ्रेम बाकस र भुज) बनाउन सक्नुहुनेछ।
हामी वसा संग एक ठूलो गेट संग एक मासु चक्की को माध्यम ले सिमुलेटेड मासु पास गर्छन। चाकू र ग्रेट हटाउनुहोस्, नजल स्थापना गर्नुहोस् र दोस्रो पटकको लागि खनन छोड्नुहोस्, तिनीहरूलाई सफा र धोएको गेट्स भरेर, ती दुईको साथ बाँध्नुहोस्। परिणामस्वरूप स्याउजहरू अलग छन्, दाँतपट्टिको धेरै ठाउँमा छरिएका हुन्छन् र निलम्बित (दुईवटा जुत्ताको लागि) अर्को 5 दिनको लागि। यदि भित्री कोटिंग को संकेत हो भने, सफा कपडा र पिघल मक्खन संग चिकन सफा गर्नुहोस्।
कागजको साथ वैकल्पिक संस्करण
एक चटाईको प्रयोग गरेर हामी टुक्राको टुक्रामा टुक्रिएको मासुको टुक्रा वा प्याकेजिङ अर्ध-पारदर्शी पेपर र जुम्बाको छेउमा राख्दछौं, दुई बोर्डहरू बीचको दमनको कारण एक दिनको लागि सासहरू राख्दछ, त्यसपछि एक दिन वा दुईको लागि फेरि फ्याँक्नुहोस् वा फ्रिज-फ्र्रो प्रणालीको साथ फ्रिजको शेल्फमा सजिलै राख्नुहोस्।
हामी स्याउजहरू भण्डारण गर्छौं वा एक कक्षमा वा फ्रिजमा लटाउँछौं। वास्तवमा, कुनै संदेह छैन कि यस्तो अद्भुत उत्पादन लामो समयको लागि भण्डारण हुनेछैन।
तपाईं चिकन र अन्य पोल्ट्रीबाट कच्ची सॉसेज बनाउन सक्नुहुन्छ यदि तपाइँ पूर्ण रूपमा निश्चित हुनुहुन्छ कि चिकन मासुमा कुनै सामोनलाल छैन।