टेम्पुरा: नुस्खा

टेम्पुरा (वा टेम्पुरा) - माछा, सब्जियां, समुद्री खानाबाट व्यंजनको एक वर्ग, विशेष बाटोमा पकाएको, जापानी व्यञ्जनमा धेरै लोकप्रिय छ: तिनीहरू आटा र गहिराइमा डुबाइन्छन्। Tempura पकाउने, एक विशेष आटा प्रयोग गर्नुहोस्। जापानी विशिष्ट सॉस संग tempura सेवा।

डिशको मूलमा

नाम Tempura पोर्तुगल शब्द अस्थायीबाट आउँछ, जुन पोर्चुगल जेस्सुइट मिसनरीहरू द्वारा प्रयोग गरिएको थियो, जुन 1542 मा जापानमा पहिलो यूरोपियन आउँथे। "अस्थायी" शब्दको साथ मिसनरीहरूले उपवासको अवधिलाई अस्वीकार गरे। उपवासका दिनहरूमा, यो माछा, समुद्री खाना र सब्जिहरु खाना खाने सम्भव थियो, र यी उत्पादनहरू तयारी गर्ने तरिकाहरू बल्टरमा फ्राइङ थियो। जापानीले यो विधि पोर्चुगलबाट पकाउने विधिलाई स्वीकार्नुभयो, र यस शब्दले जापानी भाषामा प्रवेश गरेको बर्तनको एक समूहको रूपमा यस भाषामा पसेको थियो। यो ध्यान दिइन्छ जापानमा जापानको उपस्थिति भन्दा पहिले जापानीले तेलमा फ्रिजको रूपमा यस्तो तरिका प्रयोग गर्दैन। यो, यूरोपियन व्यञ्जनको विकासमा प्रभावशाली असरहरू उत्तम तरीका होइन, किनकि तेलमा पानीले शरीरलाई लाभ पुऱ्याउँदैन। हुनत ... tempura धेरै स्वादिष्ट छ।

टेम्पुराबाट के बनाइएको छ?

टेम्पुरा विभिन्न उत्पादनबाट बनाइन्छ: अस्थायी चिन्ता (ईबीआई परीक्षा), कैमारीरी तयार हुन सक्छ। केले टेम्पुरा पनि एक नै न्युयोर्कियल डिश हो। Tempura पारंपरिक रूप मा माछा, अन्य समुद्री भोजन, asparagus, कछुआ, मीठो मरिच, फल, मासु भन्दा कम प्रायः तयार गरिन्छ।

बिटरको बारे

अस्थायी अन्डा, विशेष आटा र चिसो पानीबाट तयार हुन्छ। टेम्पुरा आटाले चावल र गेहूंको आटाको मिश्रण, साथै स्टार्च र नमक समावेश गर्दछ। सबै अवयवहरू व्हाइड गरिएका छैनन्, तिनीहरू प्रायः एक स्पट्युला (तीव्र रूपमा होइन) सँग टाढिन्छन्। बटरको सम्मिश्रण एक पतली खट्टा क्रीम जस्तै हुनुपर्छ, यो हल्का र हावा हुनुपर्छ, सानो बुलबुले संग।

टमापुरा माछा संग

सामग्रीहरू:

• 500 ग्राम समुद्र माछा फिलेट। नदी माछा प्रयोग गर्न सकिँदैन - त्यहाँ परजीवी हुन सक्छ जुन खाना पकाउँदा सुरक्षित हुन समय छैन;
• 4 टेबलपोन्स आटा tempura को लागि। यदि कुनै विशेष आटा छैन भने, तपाईं 1 वटा चम्मचको चावलको आटा (एक कफी चक्रमा सेतो चावल पीलाउनुहोस्) 2 वटा चम्मचको उच्च ग्रेड गहुँ र स्टार्चको चम्मचको साथ मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ;
• 2-3 अन्डा सेतो;
• 2 प्याज;
• 3 मीठो मिर्च;
• Daikon को 1 root;
• समुद्री 250 समुद्री घाटी;
• सब्जी तेल।

तैयारी:

ब्याट्री घुटने गर्दा, यसलाई लिङ्ग वाइनको 1 चम्मच जोड्नुहोस्। अँध्यारो सेतो, रक्सी र बरफ पानीसँग आटा मिलाउनुहोस्। हलचल, तर whisk नगर्नुहोस्। हामीले माछा र मीठो काली सानो टुक्रामा र प्याज काटेर काट्यौं। तेललाई क्युड्रोनमा राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। माछा, काली र प्याज के छल्ले बल्लहरूमा डुबाइन्छ, जसको पछि यो गहिरो फ्राइङ (तातो तेल) मा कम हुन्छ र तुरुन्तै सुनन सम्म सुकेको हुन्छ। आदर्श रूप मा, फ्राइड टुकडे chopsticks संग आयोजित छ, तर तपाईं एक शोर या शेफ चिमनी को उपयोग गर्न सक्छन्। फ्रि यसलाई एक नैपकिनमा राख्नुहोस्। जापानी को विचारहरु को अनुसार, tempura को पुरा तरिकाले पकाया जानिन्छ, जो, भोजन संग, एक रोशनी को कमी पैदा गर्दछ। यो ध्यान दिइन्छ कि बल्ल को फ्राइड खोल मा मुख्य उत्पादन को ताप को समय पनि हुन सक्छ। फ्राइकिङको समयमा तेलको तापमान चयन गरिएको छ ताकि यो केवल थोपा थोपा बल्ल हुन्छ, तर मुख्य उत्पादन होइन।

त्यहाँ एक वैकल्पिक प्रविधि पनि छ: भुनाको मुख्य उत्पादन पतली रोल जस्तो आकारको हुन्छ, ब्याटरमा डुबेको छ, र त्यसपछि स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।

हामी ग्रिड डेकन र समुद्र केली (मक्खन संग अनुभवी) को सलाद संग काम गर्दछ, उबला चावल, थाबी र सोया सॉस के साथ। तपाईं न्यानो खातिर वा व्हिस्कीको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।