लोकप्रिय स्पाइस मिश्रण को लागि सामान्य नाम हो र त्यहि समयमा यिनी मसालों संग व्यंजन को एक विस्तृत समूह को नाम मा। करी को मूल विचार भारत (तमिल खाद्य संस्कृति) बाट आउँछ, जहाँ करी पकाएको छ र सुक्खा मिट्टीको रूपमा भण्डार गरिन्छ।
अब करीव धेरै अन्य देशहरू, र थाईल्याण्डमा धेरै लोकप्रिय छ। भारतीय परम्परागत मिश्रणहरूबाट, थाई करी भिन्न छ कि तिनीहरू पकाएको र मोम मोतीको पेस्टको रुपमा भण्डारण गरिन्छ। करी पेस्टको लागि धेरै स्थानीय थाई व्यञ्जनहरू छन्, तिनीहरूमध्ये 6 वटा आधारभूत प्रकारहरू छन् जुन शीर्ष थाई व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
उनीहरूलाई अझ राम्ररी अध्ययन गरौं। ठूला र मध्यम आकारको शहरहरूमा, प्रामाणिक उत्पादनहरू सुपरमार्केट, एशियाई पसलहरू र बजारहरू (राम्ररी, वा केहि समान उत्पादनहरूसँग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ) को विशेष विभागहरूमा खरिद गर्न सकिन्छ।
थाई हरियाली पेस्ट चटनी
सामग्रीहरू:
- हरित घाटी (त्यो धनी छ) - एक गुच्छा;
- मिर्च मिर्च - 8-11 पीसीएस।;
- कागती पत्तिहरु - 5-8 टुक्राहरु;
- lemongrass - 2-3 stems;
- willots - 2 pcs। (वा एक साधारण बल्ब);
- धनीको बीउ - 1 चम्मच। चम्मच;
- zir (cumin) - 0,5 चम्मच।
- Galangal को मूल (या अदरक को जरा) एक टुकडा को बारे मा 3 सेमी लामो;
- काग - 1 टुक्रा;
- मरिच मटर कालो वा सुगन्धित - 0.5 चम्मच।
- माछा थाई सस - 2-3 चम्मच।
- सब्जी तेल (उदाहरणका लागि, तिल) - लगभग 2-4 चम्मच। चम्मच;
- नमक पकाएको, यो राम्रो समुद्रको खुट्टा लुटिएको छ - लगभग 1 चिसो।
तयारी
जिरो , धनिया र मटरको बीउ सुक्खालो पारामा खसेको छ र हल्का तातो लगाइन्छ।
काली मिर्चको ढोका हटाउनुहोस्; सूक्ष्म चोप प्याज र लसुन, लेभर्स्रास, पेइङ्ग गरिएको गलाङ्गल र लेम पातहरू ब्लेंडरमा प्रशोधनको लागि तैयार हुन्छन्। हामी ब्लेंडर को काम कटोरा मा सबै तयार र शेष सामाग्री डाल दिए।
हटाईएको इशारामा लिम र थोपा लिनेको रस संग जोड्नुहोस्। हामी यसलाई एकरूपतामा ल्याऔं। एक गिलास कन्टेनरमा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्, तातो बन्द भयो, लगभग 2 हप्ताको लागि। पेस्टमा, तपाईं नरिवल पठाउदै, रूट र अजगर सागहरू जोड्न सक्नुहुन्छ।
लगभग एउटै (एउटै अनुपातका साथ), तपाइँ एक परम्परागत थाई रातो करी पेस्ट तयार गर्न सक्नुहुन्छ। सट्टाको सट्टा मात्र
पारंपरिक थाई पहेंलो करी पेस्ट को संयोजनमा धनिया, जीरा, लेग्रास, लसुन, हल्दी, बे पत्ती, अदरक, सेनी मिर्च, दालचीनी, पोषक र पोथी, साथै साथै नारियल दूध र ताडको शर्करा समावेश गर्दछ।
यी सबै पारंपरिक सॉस विभिन्न व्यञ्जनहरू (माछा, मासु, सब्जी) पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
उदाहरणका लागि, थाईमा चिकन क्री पकाउन, एक कटोरा प्याजको साथ प्याजको माटोको साथ पकाउनुहोस् र चावलको साथ सेवा गर्नुहोस्।