एस्कालोपपहरूको तयारी गर्ने विशेषता भनेको उनीहरूलाई विशेष रूपमा प्यानमा वा खुला आगोमा पकाउनु पर्छ। मार्ने हिसाबले मासु खाएको छ, र त्यसो त चाँडो नरमता, ज्वरोपन र धेरै समय लाग्दैन।
फ्राइङ प्यानमा पोर्कको एस्कलोपस
Escalope हामीलाई फ्रान्स बाट आयो, जसको व्यञ्जन धेरै मक्खन, रक्सी र टरागन संग व्यंजन संग पूर्ण छ। हामी परम्परा परिवर्तन गर्न र पारंपरिक फ्रांसीसी ढंग मा पोर्क पकाउने छैन।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 430 जी;
- मक्खन - 35 जी;
- सूखे टरागगन - 1/2 चम्मच;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- सूखे सेतो शराब - 9 9 मिलीलीटर।
तयारी
पोर्क एस्केलोपलाई फ्राइङ प्यानमा फ्राइ गर्नुअघि माटोलाई दुई ठूलो टुक्रामा काट्नु र हल्का रूपमा बटाउनुहोस्। समुद्र टुक्राको टुक्रा र सूखा त्रिभुजको टुक्रा टुक्रा।
आधा मक्खन पिच्छे, यो जैतून को तेल संग मिश्रण। सुँगुरको पोर्क तेलको मिश्रणमा टाँस्नुहोस् र तिनीहरूलाई दुवै पक्षमा राम्रोसँग खैरोमा अनुमति दिनुहोस्। पछि, सेतो शराबमा राख्नुहोस्, ढक्कनबाट बर्तनहरू लुकाउनुहोस् र सुँगुरलाई तयार नहुनुहोस् (टुक्राको मोटाईमा आधारित)। मासु मासु राख्नुहोस्।
एक फ्राइकिङ प्यानमा तरल (दाखरस र मासुको रस) मक्खनको टुक्रा थप्नुहोस्। फ्र्रिङ प्यानको सामग्री फोडा पुग्न अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि केही मिनेटको लागि फोडा छोड्नुहोस्। मासुको तातो मिश्रण डाल्नुहोस् र त्यसपछि तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
एक ग्रिल प्यानमा पोर्कको एस्कलोपको लागि पकाउनुहोस्
पोर्क आदर्श रूपमा सेब र अन्य मीठो थपिहरू संग संयुक्त हुन्छ। हामी क्लासिक संयोजनको पुन: सुधार गर्न र छिटो एस्लोलोपहरू तयार पार्ने कारवालीकृत सेब स्लाइसको प्रस्ताव गर्दछौं।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 950 जी;
- सेब - 210 ग्राम;
- मक्खन - 45 जी;
- तातो कुली - स्वाद गर्न;
- सेब रस - 190 मिलीलीटर;
- भूरा शर्करा - 15 जी।
तयारी
फाइबरको बिरोधको पोर्क लुगाको टुक्रा काट्नुहोस्, चिल्लो खानीले यसलाई हल्का रूपमा पुर्याउनुहोस्। ग्रिल ग्रिल गर्नुहोस् र मासुको टुक्रा राख्नुहोस्। पोर्कको एस्कलोप फ्रिजमा कत्तिको व्युत्पन्न गर्न मासुको टुक्राको मोटाईमा निर्भर हुन्छ, तर, नियमको रूपमा, खाना पकाउने 10 मिनेट भन्दा बढी समय लाग्छ। जब एस्केलोप्स तयार छन्, तिनीहरूलाई डिशमा पठाउनुहोस् र स्याउको रस ग्रिलमा राख्नुहोस्। यसलाई एक मिनेटको लागि खाली गर्न दिनुहोस्। साथै, नरम नभएसम्म भूरी शर्कराको सेबको टुक्रालाई कारवाही गर्नुहोस्। स्याउ संग सुँगुर सुचारु, रस को पानी।