एक अद्भुत क्रिसप्लेस क्रस्ट संग एक फ्रान्सेली सेतो baguette को एक उत्पादनहरु हो कि राष्ट्रीय पाक परंपरा गर्व छ। बेकिंग फ्रान्सेली baguette को लागि कुनै विदेशी उत्पादनहरु को आवश्यकता छैन, सबै केहि उपलब्ध छ।
तपाईं कसरी फ्रान्सेली रोटी baguette बेक गर्न सक्नुहुन्छ भनेर बताउनुहोस्।
निस्सन्देह, मुख्य कुरा गुणस्तरको आटा खोज्नु हो।
ओवन - नुस्खामा एक खरानी किण्वेमा फ्रेन्च फ्रान्सेली
सामग्रीहरू:
- राम्रो गेहूं आटा - लगभग 500 जी;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम (वा दबाएर 20-25 ग्राम);
- चीनी-चम्मच 2 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- तातो पानी - 400 मिलीलीटर;
- मक्खन प्राकृतिक - 1-2 चम्मच। चम्मच।
तयारी
प्यानमा सानो तातो पानी तान्नुहोस् (40 डिग्री सेल्सियस सम्म), खमीर थप्नुहोस्, चिनी थप्नुहोस् र केही चम्मच आटा (2-4)। सबै ध्यानपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्, लिनेन नैपकिनसँग आवरण गर्नुहोस् र सतहमा सेतो फोम सम्म 15-20 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। अब बाँकी पानी र नमक चम्मचमा थप गर्नुहोस् र आटा (सिफेट) छिटो पार्नुहोस्। पिघलिएको तर मक्खन नलगाउनुहोस् र आटा घुमाउनुहोस्, यो लोचदार हुनु पर्छ। हामी आटाबाट लामो संक्रामक सउजजस्तै रोल बनाउँछौं र त्यसलाई ग्ल्यास्ड बेकिंग पानामा राख्दछ (यो तेलको पकाउने कागजको साथ अझ राम्रो हुनेछ)। प्रत्येक भविष्य रोल मा, हामी तीव्र चक्कु संग केहि थलो समानांतर चीज बनाउँछौं। हल्का रूपमा आटा संग रोलहरू र हल्का ठाउँमा 30 मिनेटको लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्।
ओवनमा सेंकना, 200-220 डिग्री सेल्सियस सम्म ओवनको काम गर्ने कक्षको तलमा त्यहाँ पानी संग एक फ्लैट कन्टेनर हुनुपर्छ - भाप बनाउन। हामी 10 मिनेटको लागि बगेटहरू हान्छन्, त्यसपछि हामी कन्टैंटरलाई पानीसँग हटाउँदछौं र सुनको रंगको साथ सुन्दर सुन्दर रस्सासम्म पुग्छौं। रोटी खाने भन्दा पहिले सानो ठुलो हुनुपर्छ - त्यहाँ तातो बत्ती सबै उपयोगी छैन। निस्सन्देह, ब्युगेट स्यान्डविचका लागि राम्रो छ, तर यो तपाईंको हातमा तोड्न राम्रो छ (फ्रांसीसी प्राय: त्यसो गर्छ)।
फ्रान्सका उत्तरी क्षेत्रहरूमा परंपरागत रूपमा मात्र सेतो गेहूं रोटी खान्छन्, तर राई पनि।
फ्रान्सेली जंगली राई रोटी - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- राई आटा - लगभग 2 चश्मे;
- गेहूंको आटा - लगभग 2 कप;
- सूखी खमीर - 2-3 चम्मच (वा दबाई - 2-3 गुना बढी);
- दाँत - 1 चम्मच चम्मच;
- मक्खन प्राकृतिक - लगभग 20-25 जी;
- नमक -1 चुरोट;
- पानी - लगभग 300-350 मिलीलीटर।
तयारी
हामी रौतहटको गेहूंको आटा संग मिलाएर एक कटोरामा स्लाइडको साथ लिनुहोस्। गहिरो बनाउनुहोस्, नमक, चिनी र खमीर थप्नुहोस्। हामी मिश्रण र पिघ्न परिचय, तर तातो तेल होइन। धीरे-धीरे न्यानो पानी फाल्दै, आटा घुमाउँथ्यो। तीव्रतापूर्वक व्यायाम - 8-10 मिनेटको लागि यो हल। आटा एक कटोरामा रोल गर्नुहोस्, यसलाई एक कटोरीमा राख्नुहोस्, लिनन नैपकिनको साथ राख्नुहोस् र 20-40 मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। जब आटा नजिकै छ र भोल्युममा बढेको छ, चलो यसले यसलाई हल्का दोहोर्याउँदछ, चलो मिलाएर लुफा (वा रोटी) बनाउँदछ। बेकिंग पानामा ढोका राख्नुहोस् (यसलाई तेल लगाइदिनु वा तेलको पकाउने कागजमा राख्नुहोस्)। आटा संग हल्का स्प्रिंक रोटी (त्यसो त सही तरिकाले रूसी बोल्छ) र 20-30 मिनेटको लागि खडा गर्न छोड्नुहोस्। ओवनमा रोटीको रोटी 200 डिग्री सेल्सियसमा पकाएर रोकिन्छ।
काट्नुअघि हामी ठोक्क्यौं।
वैकल्पिक रूपमा, तपाईं मध्यम रोपनीहरू, तर राउन्ड रोटहरू वा माछा रोटी मध्यम माध्यमहरू (विशेष गरी
हाल, घर बेकरीको रूपमा यस्तो उपयोगी उपकरण अधिक र अधिक लोकप्रिय हुन्छ। फ्रान्सेली रोटी बेकिंगको लागि माथि उल्लेखित व्यञ्जनहरू रोटी निर्माताको लागि उपयुक्त छन्, निस्सन्देह, हामीले विशेष उपकरणको उपकरणको गणनाको अनुपातमा अवलोकन गर्नुपर्छ। इष्टतम बेकिंग मोड तपाईले छनौट गर्नुभयो, तपाईंको विशेष रोटी निर्मातालाई निर्देशनहरू पछ्याउनुहोस्।
सामान्य सिफारिस: तालिकामा उल्टो रोटी नराख्नुहोस्, यो अनुकूल सबैभन्दा पुरानो सौर मिथकसँग सम्बन्धित छ।