Chickpeas (अन्य नाम: नगुट, नहाट, टर्की मटर या मटन मटर) - कानुन परिवार बाट एक पौधे, पुरानो कृषि फसल मध्ये एक। छोप्पाको उत्पत्ति मध्य पूर्वी हो, अब यो धेरै अन्य देशहरूमा लोकप्रिय र गहिरो र शीतोष्ण जलवायु संग लोकप्रिय छ। मानव शरीरको लागि धेरै उपयोगी, बीज-सेन्स को मटर एक बहुमूल्य खाद्य उत्पादन हो जुन सब्जी प्रोटीन, फाइबर, विभिन्न भिटामिन र खनिज यौगिकहरू समावेश छन्। अखरोट उपवास र विभिन्न प्रकारका शाकाहारीहरूको लागि उत्कृष्ट उत्पादन हो। Chickpeas को सेम बाट hum hummus र falafel र अन्य विभिन्न व्यंजनहरू। र chickpeas को उबला मटर पुरा तरिकाले विभिन्न जनावरहरु को मासु संग संयुक्त छन्, धेरै समय देखि परीक्षण, व्यभिचारी व्यञ्जनहरु, वहाँ धेरै छन्। उत्पादनको लागि अर्को अभियानमा हामी एक कुखुराको खोजीमा छौं, धैर्यपूर्वक यसलाई तयार पार्नुहोस् (यो छिटो छैन) र स्वादिष्ट, पोषक र स्वस्थ व्यञ्जनको आनन्द लिनुहोस्।
तपाईं कसरी मासु संग कुखुरा पकाउने भनेर बताउनुहुन्छ।
कुखुराहरू पकाउन सामान्य सुझावहरू
चूंकि खाना पकाउने कुखुरा धेरै व्यञ्जनहरूको कार्यान्वयनको लागि एक लामो प्रक्रिया हो, यो यसलाई राम्रोसँग पकाउनु राम्रो हुन्छ, र त्यसपछि यसलाई अलग से पकाएको मासु सँग मिलाउनुहोस्।
खाना पकाउनु अघि, यो कम्तीमा 3 घण्टा (अधिमानतः 8-12) को लागि चिसो वा तातोपानीमा भिजाउनुपर्छ। यो गरिसकेको छ कि सेम राम्रो सुल्लिएका छन् - त्यसैले तिनीहरू छिटो हिड्छन्। यदि तपाइँ यस प्रक्रियालाई गति दिन चाहानुहुन्छ भने कुखुराको मासुको साथमा पानीको तयारी गर्नुअघि उबलिएको पानी वा चिसो पानीको साथ कुखुराको चक्कु संग कन्टेनरमा बेकिंग सोडाको 1 चम्मचको टुक्रा थप्नुहोस्।
तयारी
एक cauldron वा प्यान मा सुँगुर र धोया छप साफ साफ ठंडे पानी संग डाल दिए, एक फोडा ल्याइयो र एक colander मा फेंक (यो खाने पछि बहादुरी को सम्भावना को कम गर्न को लागि)। फेरि सफा पानीको साथमा छोप्टो राख्नुहोस् र ढोकामा ढाक्ने, कम गर्मीमा तयार नहुने सम्म पकाउनुहोस्। कम्तीमा 2 घण्टाको लागि चक्कुहरू प्राय: पकाउँछ। हामी तयार छौ भने, तपाईं तयार हुनुहुन्छ भने, तपाईं मासुको साथ कुनै पनि पाक खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। आवश्यक भएमा सानो मात्रामा कुकुर गर्नुहोस्। यदि छोप्पा तरल पदार्थबाट निस्केको छ भने, यो सुकेको वा सॉस वा सूपको लागि प्रयोग गरिन्छ - जस्तै तपाईंलाई।
मासु संग चिकन सूप
सामग्रीहरू:
- पकाएको कुखुरा - 300-400 जी;
- पकाएको चिकन वा टर्की मासु पिसाब - 300-400 जी;
- शुद्ध श्वेत, जसमा यो मासु पकाइएको थियो - 1.5 लेटर सम्म;
- गाजर या मास्कट स्क्वैश - लगभग 150 जी;
- मिर्च मिठाई रातो र पहेंलो - 1-2 पीसी।;
- लसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ग्रीस (लचोक, अजवाली, तुलसी, धनी, आदि) सहित।
तयारी
एक सॉसpan मा शुद्ध शरद डालो र यसलाई माला र मासुमा राख्नु, सानो टुक्राहरु मा कटौती, साथै एक कद्दी वा गाजर (एक चाकू संग काट्नु, एक स्टोटर प्रयोग नगर्नुहोस्)। 10 मिनेटको लागि कम गर्मीमा कुकुर गर्नुहोस्। त्यसपछि कुचल मिठो मिर्च राख्नुहोस् र अर्को 8-10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। हामी सूप को लगभग 10 मिनेट को लागि खडा गर्न र भागहरु मा डाल दिए, कुचल बूट र लहसुन संग छिपाएँ। तपाईं सूप सिजनमा रातो रातो कालो मिर्च वा करीको मिश्रणको साथमा सिजन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं अलग से खट्टा क्रीम सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
यो ध्यान दिइन्छ कि यो नुस्खाको योजना पछ्याउने लगभग, अन्य पक्षी र जनावरहरु बाट समान सूप तयार गर्न सम्भव छ। सूपमा पनि आलु र ब्रोकोली पेश गर्न सकिन्छ।
स्टुड मासुको साथ कुखुरा
सामग्रीहरू:
- मासु (राम्रो भेडा वा बीफ, यो हड्डिहरु, रिब्सको साथमा सम्भव छ) - लगभग 600-800 जी;
- बोसो बढेको छ वा सब्जी तेल;
- तैयार पकाएको - 600 ग;
- प्याज - 1-2 पीसी।;
- गाजर - 1-2 टुक्राहरू;
- मसाले सुकेको जमीन;
- लसुन;
- ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि)।
तयारी
हामी मासु एक विशाल cauldron वा sacepan मा उकालो। पहिरोले मोटो वा तेल र हल्का रूपमा कटा प्याजलाई पकाउँछ। हामी आगो कम गर्नेछौं,
पोर्क र पर्खाल, जवान भेडाको लगभग 1 घण्टाको लागि पखाएको छ। बीफ र भेडा (वयस्क जनावरहरूबाट) - 2.5 घण्टा सम्म। यदि आवश्यक छ भने, तपाईं पानीमा पानी ल्याउन सक्नुहुन्छ। मासु को नरमता को वांछित डिग्री मा मसाले को अतिरिक्त संग स्टव, यस प्रक्रिया को अन्त देखि 10-15 मिनेट को लागि, तपाईं विभिन्न कुचल सब्जियां, टमाटर पेस्ट, नुन जोड सकते हो। प्रक्रियाको धेरै अन्त्यमा, हामी स्टुड्ड मासु सँगै कोलोडोनमा राख्यौं, सबै सँगसँगै 2-5 मिनेटको लागि। छिटो ठुलो। जबरजस्ती, कटा जडी बूटीहरू र लहसुनसँग छिर्छ।