Carpaccio को कण डिश (कार्पaccio, ital।) पहिलो आविष्कार गरिएको थियो र 1 99 0 मा गियपपेप साइप्रियन द्वारा तयार भयो। नाम एक इटालियन पुनर्जागरण चित्रकला विटोर कार्पaccio को सम्मान मा छ।
परम्परागत कार्पिसियो कच्ची युवा बीफको एक सानो टुक्रा टुक्रा हो जुन जैतूनको तेल, फलका सिरका र / वा नीबूको रस (Cipriani को मूल नुस्खाले केही अन्य सामग्री समावेश गर्दछ) सँग मिसाएको छ। परम्परागत रूपमा, बीफ कार्पिसियो पेर्मेसन पनीर, रक्लाला, तुलसी, टमाटर र टेबल वाइनसँग सर्दी स्नैपको रूपमा सेवा गरिन्छ।
हाल, शब्द "carpaccio" को धेरै पतला कटाई र प्रायः अप्रत्याशित उत्पादनहरु को लगभग कुनै पनि डिश संग प्रयोग गरिन्छ। स्लिङको सुविधाको लागि पूर्व-मासु वा माछा फ्रिजको फ्रीजर डिब्बेमा थोपाको लागि राखिएको हुन्छ र कहिलेकाहिँ यो जलाउँछ।
धेरै स्वादिष्ट कार्पिसियो सामनबाट प्राप्त गरिन्छ, त्यो लगभग कुनै सामोनिड माछा। सामनियर्डहरूसँग अद्भुत स्वाद छ र धेरै शरीरहरू, उपयोगी र मानव शरीरको लागि पनि आवश्यक छन्।
सामन कार्पिसियो - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- सामनको पलायन, कृत्रिम रूपले वृद्धि भयो (यो महत्वपूर्ण छ) - लगभग 300 जी;
- पिर्मेस पनीर (वा अन्य कठिन पनीर) - 100-120 जी;
- टमाटर रातो पकाउने - 2 पीसी। औसत आकार;
- मज्जाको लागि:
- सिरका, अंगूर प्राकृतिक - 2-3 चम्मच।
- जैतून को तेल अतिरिक्त वर्जिन - 1-3 स्टेट। चम्मच;
- नींबू रस (वा चूना) - 1-2 चम्मच। चम्मच;
- ताजा रातो गर्म मिर्च - 1 पीसी।;
- ग्रीस (अरुकुला, तुलसी, धनिया);
- नमक।
तयारी
निस्सन्देह, हामी केवल नयाँ उत्पादनहरू प्रयोग गर्दछौं। माछा आवश्यक पशु पशु नियन्त्रण गर्नु पर्छ।
सामन कार्पaccio को तैयारी विशेष कौशल र समय को आवश्यकता छैन। पहिलो हामी माछा तयार गर्छौं। हामी पन्नी वा खाना फिलिममा फिलेटको टुक्रा लम्क्यौं र हामी फ्रीजरमा एक घण्टी वा दुई घण्टामा हलचल गर्नेछौं - त्यस पछि माछा सुत्ने उपयुक्त छ, यसको साथै, कम तापमानको प्रभाव केही तरिकामा, अतिरिक्त डिस्फुल्सन।
हामी अनावश्यक तयारी गर्छौं। जैतून का तेल, सिरका र नीबूको रस मिलाउनुहोस्। आधा एक मसालेदार मिर्च नमक संग छोटो। अचयनमा थप्नुहोस् - यसलाई 10 मिनेटको लागि सेट गरौं। त्यसपछि यसलाई स्ट्रिटरको माध्यमबाट रोक्नुहोस् र सिलिकॉन ब्रशसँग दुई फ्लैट सेवा-सेवाको भाँडा (2 सर्भरहरूको लागि गणनाको गणना) तल घुमाउनुहोस्।
तीव्र चक्कुको साथ, हामी माछा पतली स्लैबहरूमा जितेर सम्भवतया र सुन्दर रूपमा एक तहमा राख्यौं। टमाटर हामीले स्लाइस काट्यौं र छेउबाट फैलियो। माथि उज्ज्वल स्मिरी माछाबाट उठाउनु। हामीले पनीरलाई पतली पतली काटेर, राम्रो तरिकाले एक चाकू संग एक लगाव भरा ब्लेड संग। हामी माछा पनीर प्लेटहरु माछा मा फैल र सागर संग सजाय। सेवा गर्नु अघि, सामनको कार्पिसियो 15-20 मिनेटको लागि रहन, ताकि माछा सफलतापूर्वक खारेज गर्न सक्दछ।
यस्तो स्वादिष्ट पकवान रोमांटिक साँझको लागि उत्तम छ।
सामन कार्पिसियोमा लगभग कुनै पनि दाखरस, दाल, वोदका, बियर सेवा गर्न सक्छ।
तपाईं carpaccio को लागि एक सामन रोल तयार गर्न सक्नुहुन्छ। कार्पिसियो, फलामबाट फटाएको रोलमा रोल भयो, राम्रो देखिन्छ। यस संस्करणमा, फलामको ठूलो ठूलो टुक्राको टुक्रा पनि होइन, यसलाई (दुवै पक्षहरूमा) लुगा लगाएर डिल र धनीको कटा जडीबुटीहरू संग लुगा लगाएर लुगा लगाईन्छ। त्यसपछि - फिल्ममा र फ्रीजरमा राख्नुहोस्, र अन्तिम चरणमा हामीले कट र खूबसूरतीबाट सर्पहरू निकाल्दछौं, एकपटक फेरि अचम्मको साथ फालाएर हामी पनीर, टमाटर र सागहरू जोड्छौं। कसरी पानीको जलाशयबाट पकडिएको जंगली सामनबाट कार्पिसियो पकाउने? जंगली सामन माछाबाट कार्पिसियो तयार गर्न, यो पहिलो सुरक्षित हुनुपर्छ: साबुन, नमक, अचम्म वा धुम्रपान गर्न।
2 किलो सम्मको उज्यालोमा सामेल भएका सामन 9/9 दिनको वा सुन्तमा ठोक्किएको ब्रेकमा 6-13 दिनको लागि र 5 9 दिनको लागि तातो दालमा सुकाइन्छ। छालाको साथमा ठूलो टुक्रा टुक्रा - 5-9 दिनको लागि। माकको मात्रा माछाको वजनको लगभग 20% हुनुपर्छ। नमकीन गर्नुअघि, माछा राम्रोसँग जमेको हुनुपर्छ। एक आधुनिक फ्रिजमा, फ्रिजमा तापमान लगभग -18 डिग्री छ। यस तापमानमा, 2 किलोसम्मको माछाको बारेमा लगभग 2 दिनको लागी पर्याप्त हुन्छ।
आफैलाई जोगाउन सक्नु पर्दछ, सधैँ अशुद्ध सिरका, लसुन र तातो काली मिर्चको अवयवमा समावेश गर्नुहोस्।