बेइजिङ बतख पुरा चीनी पाक संस्कृति को आधार मानिन्छ, किनकि चश्मे मा पक्षी हो, शायद सबै भन्दा लोकप्रिय एशियाई व्यंजनहरु मध्ये एक छ। पोल्ट्री खाना पकाउने स्याण्डुलिपिहरू सैकड़ों व्यंजनहरू छन्, यो आश्चर्यचकित छैन, किनभने डिश लगभग 800 वर्ष पुरानो छ, तर यदि तपाईं आफ्नो हातमा बीजिंगमा कसरी बतख पकाउनु हुन्छ भने, हामी पारंपरिक टेक्नोलोजीहरू सरल बनाउनेछौं र थप व्यंजनहरूको वर्णन गर्दछौं।
एक ओवन मा बीजिंग मा एक बतख कसरि पकडे?
सामग्रीहरू:
- बतख - 1,2 किलो;
- पाँच मसलाहरु को एक मिश्रण - 1 1/2 स्टेट। चम्मच;
- ताजा अदरक - 1 चम्मच;
- प्लम - 10 टुक्राहरु;
- cane sugar - 35 g;
- सोया सस - 2 चम्मच। चम्मच;
- ground chili - 1/2 tsp;
- सुन्तला छील - 1 चम्मच।
तयारी
घरमै पेकिंगमा एक बतख तयारी गर्नु अघि, यो धोई र सूखे गाजर ठीक मौसमको लागि आवश्यक छ। यस डिशको लागि आधारभूत मौसमी पाँच मसालेको चीनी मिश्रण हो, जुन पहिल्यै तयार बनाइयो वा भू-दालचीनी, anise, लौंग, फनेल र सिचुआन मर्चर बराबरको अनुपातमा मिश्रित देखि आफ्नै हातले बनाइन्छ। चटनी को लागि सुगंधित मिश्रण को एक चुन्च को राख्नुहोस, र छील मा र पक्षी को गुफा मा शेष को प्रसार। गुफा पनि अदरक हो। पक्षीहरूलाई पूर्व निर्धारित 170 डिग्री ओवनमा राख्नुहोस् र लगभग 2 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्। यस समयमा, बतखबाट चर्को डुबाइदिनु पर्छ, छालामा गुलाबी र खतरनाक हुनुपर्छ, र मासु हड्डीबाट टाढा जान पर्छ।
जब पक्षी लगभग तयार छ, चटनीको लागि तयारी गर्नुहोस्। यसलाई बनाउन को लागी तपाईले पत्थरबाट खुट्टा राख्नुपर्छ, तिनीहरूलाई शर्करामा छिराउनुहोस्, पाँच मसलाहरू, सोया सस, मिर्च र छातीको बाँकी मिश्रण थप गर्नुहोस्। जब फलले पाखुरामा परिणत हुन्छ, र चटनी मोटीन्स तयार छ। सेवा गर्नु भन्दा पहिले, चटनी थोडा ठंडा हुनुपर्छ। बतख केक वा पेनकेक्समा सेवा गर्न सकिन्छ।
बीजिंगमा एक बतख पकाउने कति स्वादिष्ट छ?
सामग्रीहरू:
बतखको लागि:
- बतख - 1.4 किलो;
- हनी - 85 मिलीलीटर;
- पाँच मसालेको मिश्रण - 4 चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- बेंक चीनी - 15 जी।
चटनीको लागि:
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- सस हिसिसिन - 9 0 मिलीलीटर;
- granulated sugar - 45 g;
- तिल तेल - 25 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 15 मिलीलीटर।
तयारी
बतख र तेलको बिरोधको मिश्रणलाई परिणामकारी चमकको साथमा राख्नुहोस्, अर्को झ्यालबाट निस्कनुअघि झण्डाको अघिल्लो तहलाई सुत्न दिनुहोस्। लगभग 4 चम्मच चमक बेकिंग सम्म छोड्छ। लगभग एक घण्टा र एक अर्काको लागि 180 डिग्रीमा बतख बान्नुहोस्, पक्षीलाई पकाउने को बीचमा अर्को तिर तिर फर्काउन र झीलोसँग चिकन बिर्सने छैन।
चटनीको लागि, सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् र मोटो नभएसम्म पकाउनुहोस्।