कंसोममे (कन्सोममे, फ्रेन्क।) मासु वा खेलको धेरै बलियो र निष्पक्ष नमस्कार भाइरस, हड्डीहरूमा पीडित, मसालेसँग छुट्याइएको र विशेष तरिकाले स्पष्ट रूपमा स्पष्ट हुन्छ। शास्त्रीय संस्करणमा, कोमोम र चिकन भाइरसको आधारमा कंसोमेम तैयार गरिएको छ। जब ठंडा हुन्छ, कोसोमेमा जेलीमा परिणत हुन सक्छ।
डिशको इतिहासबाट
एक पटक यो कंसोमेमको लोकप्रियता निर्धारण गरिएको यो सम्पत्ति थियो - नेपोलियन सेनाका लागि पहिलो डिब्बाबंद खाना कोमोमेमबाट कास्ट गरिएको थियो। यसरी, एक मोटो सब्जी सूप संरक्षित गरिएको थियो, मोटो मासुको सूप, उबलिएको सेम। अक्टोबर क्रांति अघि, कोमोमेम रूसमा निकै लोकप्रिय थियो (त्यहाँ साहित्यको क्लासिक्सका कामहरूमा उल्लेख छन्)। यो रोचक छ कि सन् 1 9 12 को देशभक्त युद्धको तुलनामा रूसमा फैलिएको छ। क्याथरीन द्वितीय महान को शासनकाल को समयमा, रूस मा एक धेरै फ्रांसीसी खाना पकायो, जो आफ्नो राष्ट्रीय पाक परंपराहरु मा मौजूद व्यंजनों को अनुसार खाना पकडे। धेरै रूसी रेस्टुरेन्टहरूमा यो profiteroles र हैम संग consomme पकाउने र सेवा गर्ने धेरै लोकप्रिय थियो। सामान्यतया सूप कन्सोममले स्टोथ (सूप कप) मा तातो सेवाको साथमा तातो, थोडा टाँस्ने रोटीको टुक्रा लगाएको छ।
सांस्कृतिक खाना पकाउने?
मासु (भित्ता) वा चिकनको कन्सोम तयार पार्नुहोस्, कहिलेकाहीँ - खेलबाट।
सामग्रीहरू:
- बीउ वा 1 चिकन संग 1 किलोग्राम दुबला मासु (वा सिकल);
- 1 प्याज;
- गाजर;
- जराहरू;
- मरिच-मटर;
- बे पत्ती;
- संकट।
तैयारी:
ब्रुथ अन्य अवयवहरूको साथ 2 लीटर पानीमा हड्डिहरु र यहां सम्म कि पंजाहरू उचाईन्छ। राम्रो तरिकाले उबलाएको भाइरस संग, चम्मचले ध्यान मा फ्याट गर्ने बोसो लाई सावधानीपूर्वक हटाउँछ - यसले कंसोमेमा अनसुलझेको छ। त्यसपछि, शरदलाई हल्काउन, यसलाई मोटो चल्लाको माध्यमले अर्को ससान्तिमा फिल्टर गरिनु पर्छ। हामी आगो राख्नुभयो, एक फोडा ल्याउन र कच्चा मैदान बीफ र अण्डा को सफेद (एक प्रोटिन को रूप मा सेवा को रूप मा) को पैन मा डुबकी। जब मिश्रणको टुक्राहरू (तपाइँ भन्न सक्नुहुनेछ, मासुबलहरू) आउँछन् - तिनीहरू हटाइन्छन्, पछि भाइरस एक पटक फेरि फिल्टर गरिन्छ। थप - यो स्वादको कुरा हो।
अण्डाको साथमा उपभोक्ता
तपाईं पकाउन सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, पेरिसको एउटा अण्डाको साथ पाशोट वा कन्सोममे संग एक कन्सोम। खुर्सानी अजवाली, गाजर, हरित मटर वा हरियो सेतो को पोड पतला कटौती गरिन्छ, फूलका फूलहरू सानो फ्लोरोसेन्समा विभाजित हुन्छ र तयार नभएसम्म पूर्व-पकाएको भाइरस कन्सोमेमा उबलिएको छ। सेवा गर्नु तुरुन्तै, एक हड्डी हरेक सूप कपमा राखिएको छ, "एक थोरै मा पकाएको"। कटा कटा जडी बूटियों (अजवा, गुलाबी, तुलसी, धनियाँ, तर डिल छैन!)।
विकल्पहरूको बारेमा
आधुनिक संस्करणहरूमा, तपाईं निश्चय गर्न सक्नु हुन्छ, माछा, आलु, नूडल्स र अन्य अवयवहरू संग कुक कन्मोमम। फ्रान्सेली संस्करणमा, भाइरस कन्सोममेन्ट प्रायजसो बोगेटबाट क्राउटोनमा सेवा गरिन्छ - उनी भाइरसको कटोरामा डुबिएका हुन्छन्, चिसो पनीर र चिसोको साथ छिटो।
Consommé asparagus संग
तपाईं asparagus संग कंसोम पकाउन सक्नुहुन्छ। वाल हड्डी धोएका छन् र ठुलो, नुहाउने पानी संग एक सौसान्पमा राखिएको छ। हामी बारेमा जान्छौं