Khachapuri एक लोकप्रिय (र पनि पेटेंट र प्रमाणित) जर्जिया बेकरी, एक आटा प्रकार आटा एक नरम पिक पनीर भरने संग। खाचापुरीको लागि आटा, एक नियमको रूपमा, अण्डा, नमक, कहिलेकाहीँ, बेकिंग सोडा बेकिंग पाउडरको रूपमा सँगको मात्सनी ( टाई , केरिइर वा अन्य स्थानीय खानुपर्ने पेय) र गहुँको आटा तयार हुन्छ।
खाचापुरी व्यञ्जनहरु (मेग्रेरीयन, इमिरेटियन र अरु) को धेरै फरक स्थानीय संस्करणहरू छन्।
खुबापुरी मेगेलियन बनाउन कसरी भन्नुहुन्छ?
सामान्यतया मेग्रेरीयन खाचापुरी पनीर संग एक राउन्ड आकार बनाउँछ, तिनीहरू प्रसिद्ध चीज़केक जस्तै हुन्छन्।
मेघालियन शैलीमा खाचापुरीको लागि आटा, प्रायः खमीर।
मेचेलियन पनीर संग खाचापुरी - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध - 0.5 लीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुरोट;
- सूखी खमीर - 1 पवित्र (6-7 जी);
- आटा - 600-700 जी;
- अन्डा चिकन - 2 पीसी। + 1 जिरो;
- मक्खन पिघने क्रीम - 50 जी + अर्को टुक्रा।
भरने को लागि:
- एक जवान suluguni पनीर या इमेरिनेटियन पनीर को बारे मा 500-600 जी छ।
तयारी
अशुद्धता आटा: एक स्कूपमा चिनी र मक्खनसँग सानो गरम दूध। हामी कटोरामा हाल्छौं, खमीर जोड्नुहोस्, सबै चीजहरू मिश्रण गर्नुहोस्। सिफटेड आटा र अण्डा थप्नुहोस्। हामी आटा सावधानीपूर्वक घुमाईयो (यो सर्पल नलिकासँग मिश्रण गर्न सम्भव छ) र यसलाई आधा घण्टाको लागि छोड्न - आउन र जान्छ। हामी आटा घुम्न र हल्का हलचल, अर्को 20 मिनेटको लागि छाडिदिनुहोस्, त्यसपछि घुँडा र तपाईं खाचापुरी गर्न सक्नुहुन्छ।
खमीर आटा तयार गर्न र स्पंजमा तयार पार्नुहोस्। यस अवस्थामा, हामी दूधमा चिनो र खमीर बढ्छौं, अँध्यारो घट्छ र आधा घण्टाको लागि गर्मीमा छोड्छौं। नजिकको स्पिटमा नमक, पिघ्ने मक्खन र अण्डाहरू थप्नुहोस्। हामी आटा घुमाईरहेछौँ र पछि जान्छौं, पछि हामी घुँडामा र अर्को 20 मिनेटको लागि छोड्छौं, एकचोटि हामी घुट्न र मूर्तिकला गर्न सक्छौं।
खाचापुरी प्रति 250 ग्राम आटा चाहिन्छ।
कुनै पनि सुविधाजनक तरिका मा पनीर पीस।
आटा रोटी मा केकमा रोल गर्नुहोस्, प्रचुर मात्रामा यो पिघल मक्खन (एक ब्रश प्रयोग गरी, उदाहरणका लागि) को साथ चिकन। थोडा पर्खाइ, चिकन अण्डाको जङ्गलमा केकलाई अवशोषित र चिकन नगरे सम्म। कटा पनीर संग छिराउनुहोस्, किनारों मुक्त मुक्त। हामी जडान र घनघोर किनारहरू विभाजित गर्दछौं ताकि खाचापुरी राउन्ड भयो (जस्तै जब मोडलिंग मोडेलहरू, केवल एक छेद बिना)। हामी खाचापुरीमा जान्छौं र यसलाई लिन्छौं।
खाचापुरी एक बेकिंग ट्रे मा (बेशक, तेल संग पूर्व स्नेहक) वा मोल्ड मा। मक्खन र जिरो या जराको साथ खट्टा क्रीम संग उत्पादन चिकन र कटा पनीर संग छिद्र।
हामी खाचापुरीलाई पूर्व 25 घण्टासम्म ओभरमा पठाउँदछौं, तापमान लगभग 200 डिग्री छ।
टेबलमा खाचापुरी हामी गर्मीको सेवा गर्दछौं (सामान्यतया उत्पादन खण्डहरुमा काटिएको छ), यो चाय संग सम्भव छ, र यो शराब संग सम्भव छ।
यो ध्यान दिइन्छ: आदर्श रूप मा, मेग्रेरीयन मा खाचापुरी को भरपूर युवा Imereti पनीर देखि बनाइन्छ, प्रत्येक वस्तु को शीर्ष मा suluguni छिड़क।
कहिलेकाहीँ तपाई चाँडै खाचापुरी बनाउन चाहानुहुन्छ, यस अवस्थामा, तपाईं माउजोन, तान्न, अरेन, केरिइर वा अशुद्ध दही प्रयोग गरेर खमीरको सट्टा आटा पकाउन सक्नुहुनेछ।
खाचापुरी को दही को लागि आटा
सामग्रीहरू:
- Matzoni, तन वा अन्य खट्टा दूध पिउने - 1 गिलास;
- गेहूंको आटा - लगभग 2 कप;
- चिकन अण्डा - 2 पीसीएस।;
- मक्खन क्रीम पिघल - 50 g;
- नमक - 2 चुरोट;
- सोडा खाना।
तयारी
आटा उड्ने एक कटोरामा नमक, सोडा, अण्डा, पिघल (तर गैर-ज्वलनशील) मक्खन र माजिजोनी (वा बगाई खट्टा दूध तरल घटक) जोड्नुहोस्। फोर्क वा मिक्सरसँग मिश्रण गर्नुहोस्। हामी आटा घुँडामा राख्छौं, लगभग 15 मिनेटको लागि हिड्छौं, र ओवनलाई भरिन्छ र हामी भरेर व्यस्त छौं। अर्को हामी खाचापुरी बनाउछौं र ओवनमा पकाउँछौं।