Profiteroles को लागि आटा

Profiteroles एक सानो केक हो, जसको नाम शब्द "लाभदायक" हो, अर्थात्। लाभदायक। केहि पाक कला विशेषज्ञहरूले सोचिरहेका छन् कि आटा profiteroles को लागि प्रयोग गरिन्छ, किनभने तिनीहरू यस्तो प्रकाश, हावा द्वारा प्राप्त गर्दै छन्। अनि भित्रको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा एक गुफा हो, जुन सजिलै संग नमस्कार र मीठो भित्ता भरिएको हुन्छ ।

कस्टर्ड ब्याटरको गोप्य यो सामान्यतया यसको भन्दा बढि पानी राख्ने सक्षम छ। र यो धन्यवाद, जब बेकिंग, पानी भाप मा बदलिन्छ र ड्राइभिङ्ग बल हुन्छ कि राम्रो तरिकाले आटा लिफ्टहरु।

आज, हाम्रो लेख यस तथ्य को समर्पित छ कि हामी तपाईंलाई profiteroles को तैयारी को लागि परीक्षण को सबै रहस्य बताउनेछ।

Eclairs र profiteroles को लागि पाक कला परीक्षण

यो परीक्षणमा यो अनुपात अवलोकन गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। एकमात्र उत्पादन जो असामान्य रूपमा मापा्न सकिँदैन जुन अण्डा हो। किनभने तिनीहरू विभिन्न किस्म र आकारमा आउँछन्। यस अवस्थामा, अण्डा एक समयमा एक जोडी थपिन्छ, र पछि सामान्यतया फ्याँकिन्छ र आधामा खसाल्दछ। सम्भव छ कि पाँचौं अण्डाको आधा पनि आवश्यक छ। तपाई स्थिरता हेर्न चाहानुहुन्छ। अर्को रहस्य दूधको अतिरिक्त हो। तपाईं दूधको साथ आधा पानी लिन सक्नुहुन्छ, त्यसपछि पूर्ण profiteroles को स्थिरता सज्जन हुनेछ, र रङ अधिक सुनहरा छ।

सामग्रीहरू:

• पानी 250 मिलीलीटर;
• आटा - 150 g;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अण्डा - 4 टुक्राहरू;
• नमक, चिनी - चिसो।

तयारी

स्टोभमा पानीले बर्तन राख्नु, नमक, चिनी र तेल थप गर्नुहोस्। फोडा ल्याउन, यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि जब सम्म उखुलो भंग भएको नमक र चीनी र पखाली मक्खन सम्म। एक मिनेट को लागि चुम्बन गरौं, ताकि तेल राम्रो तरिकाले पानी संग मिलाइयो र एक पायसन प्राप्त हुन्छ। हामी हावालाई संतृप्त गर्न आटालाई उचाल्दछ (त्यसैले यो मिश्रण गर्न सजिलो हुनेछ) र विदेशी अशुद्धताबाट छुट्टिनेछ। हामी गर्मी कम गर्छौं र अँध्यारोमा बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै थियौ, स्पटुला संग तीव्रतासाथ हिंडेर। हामी यसलाई वर्दी बनावटमा पीसौं र त्यसपछि छोटो समयको लागि सुखार्न पानीको आटाबाट अचम्म लाग्ने, आटा आउँ दिन सुरु नभएसम्म। तल त त्यहाँ एक लाइट आटा कोटिंग हुनेछ। आटा तयार छ जब पूर्णतया भित्ताहरूको पर्खाल पछि।

हामी यसलाई हल्का ठान्छौं र अण्डा एक एक रसिलो आन्दोलनबाट थप्न आवश्यक छ। पहिलो, आटा फ्लेक्समा विभाजित गरिएको छ, चिन्ता नगर्नुहोस्, हामी एकजुटता, र त्यस्ता हरेक अण्डालाई अगाडी घुमायो। यदि तपाईं सबैले एकै पटक पछाडि लुम्प्स प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, त्यसबाट हटाउन गाह्रो हुन्छ। यदि तपाइँ भान्साको उपकरणहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, सम्झनुहोस् कि तपाई दृढतापूर्वक स्याम्प गर्न सक्नुहुन्न, अन्यथा आटा हावासँग समृद्ध हुनेछ र पकाउँदा विस्फोट हुनेछ।

यदि आटा क्यान्सर ब्लेडबाट त्रिकोणको साथ फाग्छ र चमकदार हुन्छ, त्यसपछि यो तयार छ र अण्डा चाहिन्छ। यदि अन्डाहरू ओभरडोन छन् र आटा तरल हुन्छ भने, स्थिति को एक सानो मात्रा जोडेर सुधार गर्न सकिन्छ। थोड़ा थोपा र बेकिंग पेपर संग कवर, त्यसैले त्यो ड्राइव नहीं हुनेछ। आटा कन्फेक्शनरी बैग, प्याकेज वा चम्मचको साथ फैलिएको हुन सक्छ। यो आवश्यक साइज र आकारमा निर्भर गर्दछ। मुख्य चीजहरू रिक्त स्थानहरू बीचमा एक सभ्य दूरी छोड्नु हो। जब बेकिंग प्रोफेरिलाइट्सले आकारमा आधामा वृद्धि गर्नेछ।

आदेशमा स्पाउट्सहरू जो खाएपछि आटा बनाइएन भने, तपाईले तपाइँको औंला पानीमा राख्न सक्नुहुन्छ र यसलाई क्रश गर्न सक्नुहुन्छ। हामी ठाउँ पहिले नै हट ओवनमा पाना 200 डिग्रीसम्म पुग्यो।

त्यसोभए 15 मिनेट उठाउनुहोस्, त्यसपछि 160 डिग्रीसम्म गर्मी घटाउनुहोस् र एक घन्टाको अर्को चौथाई तयार पार्नुहोस्। कुनैपनि अवस्थामा तपाईंले कम्तीमा बीस मिनेटको लागि ओवन खोल्न हुँदैन, अन्यथा प्रोफाइलहरू घटनेछन् र स्थिति सही गर्न असम्भव हुनेछ। ईक्लिभ्स फ्रिक्वेन्सी हुनु पर्छ र गलिन्छ। तिनीहरूलाई लगभग असंभव पार्नुहोस्, यसैले यदि संदेहमा, अर्को पाँच मिनेटको लागि लिनुहोस्।

अर्को रहस्य यो ठुलो र चिसो भरीको साथमा profiteroles भर्न आवश्यक छ, अन्यथा तिनीहरूले मात्र नरम हुनेछ।