बीफ स्ट्रोगन ओफको एक डिश सबैभन्दा लोकप्रिय तयार र सस्तो मासुको भाँडामा छ। XIX शताब्दीमा स्ट्रोगानभ शैलीमा आविष्कार गरिएको बीफ, पिक काउन्ट स्ट्रोगनो, जसले ठूलो मात्रामा खानेकुरा खाना खाए जस्तै सानो मात्रामा मासु पकाउनु पर्छ। हरेक स्टेक कुक को लागि फ्रिक गर्न सकेन, त्यसैले उनले मासुको स्टेक काटेर पखाल्दै, मासु पिउन थाले, प्रत्येक टुक्रा पतली स्ट्रिप्समा भंग भयो। यो मासु स्ट्रिप्स धेरै प्याजसँग फ्रिज र खट्टा क्रीमले भरिएको छ। यसले एक संतोषजनक व्यंजन बाहिरियो, जसमा एक सानो मात्रा मा प्रत्येक उत्पादन प्रत्येक सेवाको लागि जान्छ।
बीफ स्ट्रोगनओफ सजिलो छ
डिशको नामबाट यो स्पष्ट छ कि बीउ स्ट्रोगनओफमा वा भान्साबाट तयार हुन्छ। कसरी बीफ Stroganoff पकाउने? वास्तवमा, यो एक सरल डिश हो, जसको तयारी भनेको एकदम व्यवस्थित छ र मासु मान्छे खाना पकाउने अनुभवको साथ छैन। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा सही दाई छान्नु हो। यो ताजा टेंडरलोन हुनु, रिट्रीको किनारा बिना रिसाई र बोसो हुनु पर्छ। यदि मासु मा सानो रक्सी अझै पनि उपस्थित छन्, ती सावधानी देखि तिनीहरूलाई धेरै तेज पतली चक्कु प्रयोग गरेर काट्नुहोस्। त्यसपछि फिलेटले पतली स्लाइसहरूमा कटौती गर्छ, एक सेकेन्डभन्दा बढी सेन्टिमिटर मोटाई। केही विश्वास गर्छन् कि मासु सजिलै जमेको हुन आवश्यक छ, तर जमे भएका गोडाहरूले अधिकांश पोषक तत्वहरू गुमाउनेछन्, त्यसकारण केवल चाकू ठीकसँग पीडित हुन्छ र यसले काम गर्नेछ।
बीउ स्ट्रोगनऑफ तयार गर्दै
मासुको पातलो स्लाइसलाई ह्यामरको साथमा लिनु पर्दछ, तर धेरै गाह्रो छैन, जस्तै मासु चाँडै पकाइएको छ र यदि यो गम्भीर रूपमा हतोत्साहित हुन्छ भने यसले यसको ज्वरोपन गुमाउँछ। फाइबर मा मासु काटन को स्लाइस धेरै लामो छैन, तर सानो स्ट्रिप्स, नुन र मिर्च छैन। प्याज (1 किग्रा मासु, 0.5 किग्रा प्याज), पिक र पंखहरूसँग काट्नुहोस्। सब्जीको तेलमा, प्याज स्पष्टतालाई सार्नुहोस्, त्यसपछि मासु थप्नुहोस्। बीउ स्ट्रोगनऑफले उच्च गर्मीमा 10 देखि 10 मिनेटको लागि तरलबाट तयारी गर्छ, र मासुलाई तीव्र पार्छ ताकि मासु जलाउँदैन। आटा थप्नुहोस्। त्यसो कि यो एक ढक्कन छैन, थोडा डालो र मासु चटनी संग तुरुन्तै मर्छ। परम्परागत रूपमा, यो डिश खट्टा क्रीम संग तयार छ, तर यो क्रीम वा टमाटर पेस्ट संग बीफ स्ट्रोगोनफ पकाउन सम्भव छ। खरानी क्रीम एक साना र तुरुन्तै मिश्रित पनि थपिएको हुनुपर्छ, एक समानता को चटनी बनाउन को लागी। खट्टा क्रीमको अतिरिक्त पछि, मासुको स्ट्रोगन ओफबाट अर्को 2-3 मिनेटको लागि तयार छ, त्यसपछि साग, सलाद वा आलु सँगसँगै सेवा गरिसकेको छ।
मशरूम थप्नुहोस्
धेरै स्वादिष्ट यो एक नै नुस्खाको लागि chanterelles संग बीफ stroganoff तैयार गर्न सम्भव छ। मशरूम कुल्ला, खुट्टा र लामो स्लाइसहरूमा टुक्रा। तिनीहरूलाई सब्जीको तेलमा तान्नुहोस्। सामान्यतया जब फ्राइकिङ मशरूम धेरै तरल उत्पादन गर्दछ, यो खाली हुन आवश्यक छ र रुन्टरेलहरू हल्का ब्लान्चमा सुरू सम्म पर्खनुहोस्। माथि उल्लिखित मासु तयार पार्नुहोस्। दोस्रो प्यानमा, प्याजलाई सुरक्षित गर्नुहोस् र मासु पकाउनुहोस्, 7 मिनेटको लागि उच्च तापमा, त्यसपछि मशरूम जोड्नुहोस्, र ढोकामा 2 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्, ताकि मासु र मशरूम "मित्र बनाउँदछ"। आटा र खट्टा क्रीम, नमक र काली मिर्च थप्नुहोस्। अजगरको साथ chanterelles छिद्र संग समाप्त बीफ स्ट्रोगनओफ।
बीफ स्ट्रोगनओफ खाना पकाउने तरिकाको रूपमा
आज, यो डिशको धेरै भिन्नताहरू आविष्कार गरिएको छ। गोमाको सट्टा, सुँगुर र चिकन प्रयोग गर्नुहोस्। निस्सन्देह, डिश को नाम को अर्थ विकृत छ, तथापि, पोर्कबाट गोबर स्ट्रोगन ओफ मशरूम वा चिकन बर्फ-स्ट्रोगन संग पारंपरिक बीफ स्ट्रोगनफ मा उपस्थित छैन। नुस्खा केही सबटिलेटहरूको बाहेक सबै चीजमा समान हुनेछ। चिकन मासु पिट्नु हुँदैन - फिलेटहरू पतली स्ट्रिप्समा काटेर। चिकन बीफ को तैयारी लगभग 5 मिनेट (खट्टा क्रीम को अतिरिक्त) stroganoff, र यो क्रीम संग कुकुर बेहतर छ। सुँगुरबाट सुँगुरबाट सुँगुरको स्टोनगानभमा मशरूमसँग राम्रोसँग प्रयोग गर्न सकिन्छ, र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि पकाउन सकिन्छ।