पनीर

ताजा घर पनीर पनीर भारतीय व्यञ्जन को अनिवार्य विशेषता। विदेशी नामको बावजूद, यसको तयारीमा केही गाह्रो छैन। अनि आज हामी तपाईंलाई बताउनेछ कसरी घरमा प्यानर बनाउने। यो पनीर सार्वभौम हो, यसको भित्र र स्वादिष्ट स्वादिष्ट छ, र सूप र सब्जीको भाडाको अतिरिक्त। मिठाईहरू यसबाट बनाइएका छन् र सलादहरूमा थपिएका छन्, यसले उबलाएको र सुकेको हुन सक्छ।

पनीर पनीर कसरी पकाउने?

सामग्रीहरू:

• दूध - 1 लीटर।

पकवानको लागि:

• नींबू रस - 2 चम्मच। चम्मच;
• या साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• या दही "जी" -150 मिलीलीटर;
• या kefir - 150 मिलीलीटर;
• या एक सीरम - 250 मिलीलीटर।

तयारी

दूध एक उपयुक्त प्यानमा राखिएको छ (हामी यसलाई रिजर्वमा लिन्छौं र यो भाग्य छैन) र मध्यम आगोमा राख्नुहोस्। जब यो सुरू गर्न सुरु हुन्छ, हामी किण्वित घटक थप्दछौं, र यहाँ केही सब्टिलेटहरू छन्:

• सिट्रिक एसिड पहिला गर्म चिसोमा भत्काउनु पर्छ प्रति चम्मच एसिड प्रति पानी चम्मचको मात्रामा। हामी यसलाई पतली चालमा दूधमा समाधान गर्दछौं, लगातार घिमिरेसम्म, जब सम्म यो पुरा तरिकाले कोइराला हुन्छ। यसलाई एसिडको साथ नसोध्नुहोस्! यसको अतिरिक्तले अन्नको साथमा खराब आकारको पनीर बनाउनेछ।
• प्राकृतिक दही को मदद संग तपाईं एक मोटा र अधिक नरम पनीर प्राप्त गर्न सक्छन्। दही पहिलेको सानो मात्रामा न्यानो दूधको साथ पचाइनु पर्छ, र त्यसपछि एक सस्यानमा खसेको हुनुपर्छ;
• यदि तपाइँ kefir छान्नुहुन्छ भने, यो महत्त्वपूर्ण छ कि यो कोठाको तापमान हो;
• दूध भत्कने, तपाईं सीरम, जो अघिल्लो "घुटने" बाट छोड्नुभएको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तर एकै समयमा यो कम्तीमा 24 घण्टा (र अधिमानतः दुई) को लागि न्यानो ठाउँमा राखिएको हुनुपर्छ;
• यदि दूध टर्ममिक थपिएको छ भने, पनीर पहेंलो घुमाउनेछ र बाहिर बढ्दै जान्छ।

जस्तै पनीर पनीर पारदर्शी पहेंलो हरित सीरम बाट अलग हुन्छ, आगबाट प्यान हटाउनुहोस्। यदि अतिभारित हुन्छ भने प्यानर धेरै कठोर हुनेछ। दुर्भाग्यवश, दूध भण्डारण सधैँ खरानी सम्भव छैन किनकि संरक्षकहरूले शेल्फ जीवन विस्तार गर्न थपे। यदि छीले वाइशिश बनी रह्यो भने, सतहमा घने सिसा तहको फाराम सम्म धेरै घण्टा सम्म सससी छोड्नुहोस्।

हामी प्यानर एक कलरडरमा फेंक गर्छौ, फलामको दोहोरी तहमा ढाकिएको छ। यदि तपाइँ एक कठिन पनीर प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ भने, हामी भुदा बाँध्छौं र प्रेसिजनको पनीर पनीर राख्छौं। अब यो बनाए राखिएको छ, डेंसर यो हुन्छ। एक नरम पेनर प्राप्त गर्न, केवल धुंधलाई बलियो बनाउनुहोस् र आफ्नो हातले थप नमी निस्कन्छ।

प्रक्रियामा बनाइएको सीरम उत्पादन बर्बाद गर्दैन। यो आटामा थप्न सकिन्छ, यसमा पकाएको, वा दूधको अर्को दूधको लागि प्रयोग गरिन्छ।

फ्राइड पनीर

घर बनाइएका पनीर पनीरले सबैलाई पिसाब गर्दैन र फ्राइङ गर्दा आकार हराउँदैन। एक कुखुरामा मक्खन र मसालेसँग, यो एक धेरै असामान्य स्वाद प्राप्त गर्दछ। कसरी ठोस तलामा राखिएको पनीर पकाउने, यो अनुमान लगाउन गाह्रो छैन। हामी स्लाइसहरू वा सानो क्यूब्समा काट्यौं, हामी सिजनिंगमा रोल गर्छौं - र फ्राइङ प्यानमा। नरम पनीर संग केहि केहि फरक छ, त्यसैले हामी र अधिक विस्तार मा यो मा रहनेछ।

सामग्रीहरू:

• पनीर (नरम) - 200 ग्राम;
• गी (क्रीम मक्खन) - 1 चम्मच;
• cumin-1/2 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 1 व्हाटर;
• turmeric - 1/4 tsp।
• अजमोद - 1/2 बीम;
• खट्टा क्रीम (घर) - 1 tbsp। चम्मच;
• नमक - 1/4 चम्मच।

तयारी

तेल "गेहे" लाई सामान्यतया जैतून का तेलले बदल्न सकिन्छ। सिजनले तेलको सबै स्वाद दिन्छ जब सम्म सुनहरी भूरी सम्म, एक महान आगो मा, घिमिरे संग, जमिन को साथ तलना करो। पनीर जोड्नुहोस्, नमक र हल्का साथ छिटो। हामी केहि मिनेटको लागि हलचल र तलना गर्मीबाट हटाउनुहोस्, खट्टा क्रीम, काली मिर्च जोड्नुहोस्। कटाई अजमोको साथ छिडाउनुहोस्। भारतमा, धमिलो सागहरू मनपर्छ, तर हामी यसलाई प्राप्त गर्नमा कठिनाइ छौँ, त्यसैले हामीसँग हामीले केसँग सन्तुष्ट छौं।

पालकको साथ पेनीरको तयारी ("पलक प्यानर")

सामग्रीहरू:

• स्पिनच - 700 जी;
• पनीर - 250 जी;
• खट्टा क्रीम - 1/4;
• तेल "गेहे" - 2 चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुक्रा;
• दालचीनी - 1/4 चम्मच चम्मच;
• हृदय रोग (जमीन) - 1/4 चम्मच;
• अदरक (जमीन) - 1 चम्मच;
• लसुन -3 लौ
• टमाटर - 3 पीसी।
• paprika पाउडर - 1/5 चम्मच;
• दही - 3 चम्मच। चम्मच;
• "garamma bacon" को मिश्रण - 1/5 चम्मच चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक - स्वाद।

तयारी

3 चम्मचको पानीको बिरुवामा पाईन्छ, कटाई र पखाले। हामी आगोबाट हटाउँछौं, रङ्गै परिवर्तन गर्छौं। पिघला मक्खन, अदरक, दालचीनी र हृदयमंडल को अतिरिक्त संग स्पष्ट रूप देखि कटा हुआ कटा प्याज मा। त्यसोभए, हामीले प्याजमा कडा कटा लसुन र टमाटरको टुक्रा राख्नुभयो। हामी कम से कम आगो बढाउँछौं। दही, बाँकी मसाले र पालक थप गर्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि बन्द ढक्कन अन्तर्गत स्टव र प्लेटबाट हटाउनुहोस्। जब मिश्रण थोडा ठंडा भएको छ, यसलाई फ्लेन्डरमा प्वाइलेट स्टेटमा पीस गर्नुहोस् र यसलाई सानो सानो आगोमा साट प्यानमा फर्काउनुहोस्। अर्को 5 मिनेटको लागि खट्टा क्रीम, diced पनीर र स्टव थप्नुहोस्। तयार पानक प्यानर सिलिलाउरोसँग छिराइएको छ।