बोबबस कोकेशस को एक अमीर सूप हो, जसको प्रत्येक क्षेत्र मा व्यञ्जनहरु को एक अद्वितीय विशेषता हो। हामी यो मनपर्दो डिशको सबैभन्दा लोकप्रिय संस्करणहरू व्युत्पन्नहरूमा थप विचार गर्नेछौं।
अज़रबैजानी बोबश - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- आलु - 3-4 टुक्राहरू;
- लैब को रिब्ब - 400 जी;
- प्याज - 1 पीसी।;
- Chickpe dry - half a century;
- मक्खन - 40 जी;
- सफन - 1 चम्मच;
- टमाटर पेस्ट - 1 tbsp। चम्मच;
- mint, sumac - filing को लागि;
- नमक - स्वाद।
तयारी
हामी लेम्ब रिब्स लाई 1.5 लेटर पानी संग राख्छ र आगो मा राखयो। हामी तरल को प्रतीक्षा गर्न को लागि प्रतीक्षा, र चाँडै यो हुन्छ, हामी कम से कम आगो कम, भाइरस को सतह देखि फोम हटाउन र chickpeas मा डाल, जो पहिले 24 घन्टा को लागि लुगा थियो। एक घन्टा पछि हामी पतला कटाई पछि, शरद ऋतुमा आधा बल्ब राख्नुभयो र त्यसपछि हामी ठूलो कटा आलु र सानो जाडो राख्यौं। अर्को 15 मिनेटको लागि सूप पकाउनुहोस्। रिब्स हटाइन्छ, ठुलो हुन्छ, हामी मासुलाई हड्डीबाट हटाउँछौं र सुनकोषमा यसलाई मक्खनमा तान्नुहोस्, बायाँ प्याजको पछाडिको पखेटामा काँटमा राख्नुहोस्। बरसातको अन्तिम मिनेटमा, फ्राइङ प्यानमा टमाटर पेस्टको चम्मच राख्नुहोस् र सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। भाइरसको साथमा सासपस मा भुना भयो मासु फर्काउनुहोस् र प्लेटहरुमा राख्नुहोस्। सेवा गर्नु पहिले, टकसाल र सुकुर संग पकवान छिन्नुहोस्।
यो साधारण नुस्खामा बोबब्यास बहुविधमा तयार हुन सक्छ। पहिले, चौंकालाई चप्पलमा फोकाउनुहोस् र यसलाई अलग साउसेपमा राख्नुहोस्, त्यसपछि कटोरामा प्याजको साथ उबलाएको मासु तान्नुहोस्, शरदसँग भरेर, आलु जोड्नुहोस् र "सूप" मोडमा टुलरहरू तयार नहुने सम्म पान्नुहोस्।
मासु बाट पाक खाना पकाउने विधि
सामग्रीहरू:
- chickpea - 4 tbsp। चम्मच;
- बीफ ब्रिसकेट - 700 जी;
- मक्खन - 70 g;
- टमाटर - 4 टुक्राहरू;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- सेब - 2 टुकडे;
- prunes - 8 टुक्राहरु;
- नमक - स्वाद गर्न;
- ग्रीस (धनिया, अजमोद, तुलसी) - एक गुच्छा;
- रातो र काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
खाना पकाउनु अघि रातको लागि नट बीफ ब्रिस्केट कुक सूपबाट, सतहमा उत्पन्न गरिएको ध्वनि हटाउन बिर्सने छैन। तयार भोरफिल्टर फिल्टर गर्नुहोस्, र गोठालो सम्मको मक्खन भाग्न र त्रासमा कालो काट्नुहोस्।
तनावको भित्ताले सफा पानमा राख्छ र फोडा ल्याउँछ। एक घण्टाको लागि कुखुराको शरिरमा फोहर। अर्को, ठूला टमाटर स्लाइसहरू, प्याज रङ्गहरू, सेतो स्लाइस र सुकेको मासु राख्नुहोस्। 15 देखि 15 मिनेटको सूप कुकुर, जबसम्म सब्जी तयार भएन, र त्यस पछि सिजन मसाले, नमक र कटाईको जीन।
नतिजाको रूपमा, हामी साधारण सरल नुस्खाको अनुसार बंगाबको परम्परागत अर्मेनियाई सूप प्राप्त गर्दछौं।
Kyufta bozbash - नुस्खा
सबै अघिल्लो देखि, मात्नबाट केयफ्फा बबबशको लागि नुस्खा अलग मासुको एक टुक्राको सट्टामा, एक ठूलो मासुबल भोरको साथमा सेवा गरिन्छ।
सामग्रीहरू:
- mutton forcemeat (मोटी संग) - 1 किलो;
- broth - 2-2,5 l;
- आलु - 3 पीसी।;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- chickpea - 1 वस्तु;
- plum - 1 handful;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- हल्का - स्वाद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
उकालो, बोसो भाइरस एक फोडा ल्याइन्छ र खुट्टा आलुको ठूलो टुक्रामा डुबाइयो। तौलियाहरू पछि हामी पतला कटा प्याज र पूर्व-लुकेको कुखुरा पठाउँदछौ।
मासुबलहरू बोसो माटोन खाना पकाउन नुन र काली मिर्चको साथमा मसाले र तालिकामा राम्ररी हराउन। मासुको मासु सँग अण्डा र मासुबलको आकार मिलाउनुहोस्। प्रत्येक मासुबलको केन्द्रमा हामी 2-3 सूखे अल्को हुन्छन्।
भाइरसमा पछाडिको आलुले हामी हाम्रो मासु बल्ब राख्छौं, थोपा र नमक र चेरी प्लमहरू थप्दै, धीरे सबैको मिश्रण र 35-40 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। पकाउने को अन्त मा, मैदान मा सूप मौसम संग हल्का र फेरि मिश्रण।
तातो प्लेटहरूमा बाबबस सेवा गर्नुहोस्, पतला कटा जडीबुटीहरू (सिलिलाउ, अजवाली, तुलसी) सँग छिराइएको छ। Bon appetit!