सोया सॉस आधुनिक गृहिणीहरूको मनपर्ने मौसमसाथी मध्ये एक हो, एक इतिहास जो दुई हजार भन्दा बढी वर्ष गणना गर्दछ। त्यस समयको पाकहरू प्राकृतिक किण्वन द्वारा चटपिट पकाएर, र यो नुस्खा यो दिन प्रयोग गरिन्छ। यो प्रक्रिया धेरै लामो र समय भत्काउने हो, तर यसले निम्न समावेश गर्दछ:
- सोया (सेम) सफा गरिन्छ, बहिष्कृत।
- गेहूं कोण जमीन हो र राम्रो तरिकाले भुना भयो।
- त्यसपछि यी दुई अवयवहरू मिश्रण गर्नुहोस् र चिसो पखालेर पानी पकाउनुहोस्। राम्रो तरिकाले मिश्रण पछि, सामूहिक थलोमा राखिएको छ, जो किण्वन को लागि सूर्य मा राखिएको छ।
- केही समय पछि, तरल रिलीज हुने हुन्छ, जुन फिल्टर गरिएको छ।
चटनी तयार छ।
यसबाट अगाडि बढ्दै, प्राकृतिक सोया ससको संरचनामा: सोयाबीन, गेहूं, नुन, पानी। यस्तो उत्पादनलाई अतिरिक्त संरक्षकहरू आवश्यक छैन र लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। अधिक गेहूं थपेर यो सुत्न सक्नुहुन्छ। यो सॉस क्लासिक मानिन्छ। यसको आधारमा, यो सिजनको विभिन्न संस्करणहरू बनाइएका छन्। यहां सोया सॉस की संरचना में, आप लहसुन के टुकड़ों, डिल और स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
सोया सस को ऊर्जा मूल्य
एशियाई देशहरूमा, सोया ससबाट कहाँ आउँछ, यो नमकको बट्टा खाएको छ। हामीले पोषण विशेषज्ञहरूले यस उत्पादनमा विशेष ध्यान दिएका छौं। र बेकारमा छैन, किनकि उहाँले न केवल नमक प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, तर धेरै सीजनहरू, धेरै आहारहरूमा प्रतिबन्धित। यो चटनीले मानिसहरूको स्वाद आउँथ्यो जुन सावधानीपूर्वक आफ्नो चिन्तालाई निगरानी गर्दछ, जस्तै सलादहरूमा तिनीहरू सब्जीको तेल र मेयोनेजमा बदलिन्छन्। एकै समयमा, सोया सॉसको ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राममा करिब 55 किलोग्राम हुन्छ।
सोया ससको पोषण मूल्य
सूखी आंकडाहरु यो जस्तो देखिन्छ: सोया सस को एक भाग मा (र यो लगभग 15 मिलीलीटर) प्रोटीन को 1 जी भन्दा कम, कार्बोहाइड्रेट को 1 ग्राम को बारे मा, धेरै चीनी र सोडियम को 800 मिलीग्राम। यस अवस्थामा, सोया सस को रचना मा भाडा शामिल छैन। यो वसा को कमी हो जुन आहार पोषण मा सोया सॉस अनियमित हुन्छ।
यसको समृद्ध स्वाद आदर्श मासु र माछाको भाँडा जस्तै, सलादहरू हो। यस चटनीको आधारमा, तपाईं ठूलो मात्रामा अन्य सोसाइटी तयार गर्न सक्नुहुन्छ: चिन्ता, मशरूम, आदि। मarinades को लागि पनि आदर्श छ।
सोया सस को रासायनिक संरचना
सोया सस को रासायनिक संरचना धेरै विविधता हो, तर क्रम मा सबै कुरा को बारे मा।
अमीनो एसिड - आवश्यक छ, सबै भन्दा पहिले, यसको प्रणाली र अङ्गहरूको उचित अपरेसनको शरीरमा रखरखावको लागि। तिनीहरू हार्मोन, एंजाइमहरू, एंटीबॉडी, हेमोग्लोबिनको संश्लेषणमा भाग लिन्छन्।
खनिज पदार्थ तंत्रिका तंत्र र पानी इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस को चालकता प्रदान गर्दछ। सोडियम, जुन विशेष रूप देखि सोया सस मा अमीर हुन्छ, यसको गुणस्तर कम हुन्छ र रक्त वाहिकाओं देखि आसु ऊतकों को तरल पदार्थ को रिसाव को रोकथाम गर्दछ। यदि हामी भिटामिन बारे कुरा गर्छौं, त्यसपछि सोयाबिनको रासायनिक संरचनामा
यसको अतिरिक्त, यसको संरचना मा सोया सॉस में कोलोन, जो तंत्रिका तंत्र और फोलिक एसिड के काम प्रदान करता है , विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और एंटीऑक्सीडेंट के लिए उपयोगी।
तर सबै भन्दा माथि चिन्ताहरू मात्र चटनी पारंपरिक नुस्खा अनुसार अर्थात्, किण्वन द्वारा तयार। अब रासायनिक यौगिकहरुको उपयोग र त्वरित टेक्नोलोजी मा धेरै चटनीहरु लाई बजार मा दिखाई दिए। यी, तथाकथित सॉसहरू, उपयोगी र स्वादिष्ट उत्पादनको बारेमा छलफल गर्न केहि छैन, बाहेक यो लेबलमा लिखित नाम धेरै इमानदार उत्पादकहरू होइनन्। खरीद गर्दा सावधान रहनुहोस्, र त्यसपछि तपाइँ यस सिजनको साथ पकाइएको बर्तनको आनन्द लिनुहुनेछ।