चीजको प्रकारहरू

त्यहाँ सैकड़ों विभिन्न प्रकारका चीजहरू छन्, जुन विभिन्न श्रेणीमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। किस्म मध्ये प्रत्येक छ खाना पकाने मा एक अलग पकाने वाला टेक्नोलोजी र अनुप्रयोग छ, जो यो कभी कभी क्रमबद्ध गर्न कठिन छ। यस अन्तमा, हामी आधारभूत प्रकारका चीजहरूको सानो सूची सिर्जना गर्ने निर्णय गर्नुभयो जुन यस डेयरी उत्पादनको कुनै पनि प्रशंसक निश्चित रूपमा थाहा हुनुपर्छ।

ढालका साथ पनीर - प्रजातिहरू

मोल्डको साथ सबै प्रकारका महानगरीय चीजहरू वास्तवमा दुई कोटामा विभाजन गर्न सकिन्छ।

भेडाको दूधबाट पहिलो कोटी तयार पारियो र जानबूझेर नीलो मोल्ड पेनिसिलियम रोक्चर संग संक्रमित हुन्छ र यसैले रोकिफोर्ट भनिन्छ। उमेर बढ्दा, जुन 5 महिना भन्दा कम हुन्छ, मोल्डले मोटाईमा वितरित गरिन्छ, सानो जेबहरू बनाउँछ। परिपक्वता पछि, पनीर धेरै नरम हुन्छ, सजिलै संग कुकुर र बरु स्वाद र सुगन्ध छ। Roquefort प्रायः एक्लै खाएको वा हरि र पागलको कम्पनीमा खाएको हुन्छ।

दोस्रो श्रेणीको चीजले सेतो मोल्ड - ब्री र क्याम्बमेन्ट्टको क्रस्टमा ढाकिएको छ। चीजहरु को एक अनुभवहीन प्रेमी Cambridget देखि Bree भेद नहीं गरेर सकते। दुवै किस्महरू पेनिसिलियम निषेधसँग संक्रमित हुन्छन्, ग्वालको दूधबाट तयार हुन्छन् र किस्ता मोल्डको तुलनामा धेरै छिटो परिपक्व हुन्छ - केवल तीन हप्ता। यस्तो चीजहरू हल्का मशरूम स्वाद, क्रीम बनावट र स्वादले फरक पार्दछ। तिनीहरू स्वतन्त्र रूपमा र स्यान्डविचको भागको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ, तिनीहरू पूर्ण रूपमा पकाएका छन् र गहिरो-फ्राइङको लागि उपयुक्त छन्।

नरम पनी चीजको प्रकार

सफा जवान चीजहरू सधैं सुँगुरमा राखिन्छन्। त्यस्ता चीजहरु को तीन मुख्य किसिमहरु छन्, र हामी संक्षेप मा तल प्रत्येक को वर्णन गर्दछ।

पहिलो, हाम्रो क्षेत्रमा सबैभन्दा लोकप्रिय नरम पनीर होइन, बकरीको दूधबाट फ्रान्सेली चेभरी हो। वास्तवमा, यो पनीर निकै लामो समयसम्म ब्रेकमा भण्डार गरिएको छ, किनकि खाना पकाउँदा यो जित्ने सम्भव छ। यो दुर्लभ छैन कि शेवर जडी बूटी संग काम गरिरहेको छ, तर सलड्स वा स्वतन्त्र रूपमा सेवा गरिरहेको छ, फ्राइङ पछि।

विस्तृत सर्कलहरूमा दोस्रो प्रजाति धेरै प्रसिद्ध छ - Feta। यो ग्रीक पनीर बकरी र भेडाको दूधको मिश्रणबाट पकाइएको छ, र तुरुन्तै खाना पकाउन कम्पाइड्स संकुचित हुन्छन् र एकाग्रता नमकीन समाधानमा छोडिन्छ। फिटाको टुक्रा ग्रिल अन्तर्गत पकाउन सकिन्छ, जैतून को तेल संग निस्कन्छ, वा चिसो नाश्तामा थपियो।

इटालियन मोजजारेला मुख्य प्रकारका नरम चीजहरूमध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय हो। यो गाई वा भैंसी दूधबाट धेरै असामान्य प्रविधिमा पकाइएको छ: क्लट्स थिचिएको र फैलिएको छ, फलस्वरूप, पनीर तहहरू प्रत्येकमा शीर्षमा स्टक गरिएका छन् र सँगसँगै थिईन्छ, र समाप्त उत्पादन थोडा सालिन समाधानमा छोडियो। यसको उल्लेख क्रीम स्वाद द्वारा विशिष्ट, मोजजारेला ठट्टा एसेटाइजरमा र निश्चय पिज्जामा राम्रो छ ।

कडा पनीरको प्रकार के हो?

हार्ड पनीर किस्महरू सबै नरम र महान व्यक्तिहरू सँगै सँगै धेरै ठूला हुन्छन्, तिनीहरू निश्चित रूपमा अलग-अलग सामग्री बनाउनका लागि पर्याप्त छन्, तर यहाँ हामी मात्र आधारभूत किस्महरूमा ध्यान केन्द्रित गर्नेछौं।

स्विस एम्टिनाल गायको दूधबाट पीडित छ। यो सजिलै संग मोटाई मा अन्य ठूलो छेदों को बीच अंतर हुन सक्छ, जो प्रोटोनोबिकेरिया को रूप मा बनाइन्छ, जसले लैक्टिक अम्ल को अवशोषित गर्दछ जब कार्बन डाइऑक्साइड को रिलीज गर्दछ। यो एक प्यारा पनीर छ कि राम्रो हुन्छ, र कुनै पनि तातो बर्तनको लागि उपयुक्त छ।

अङ्ग्रेजी कैदर्ड शायद धेरै विभिन्न प्रकारका कडा पनीरको बीचमा विवादास्पद हो, यसको निर्माण विभिन्न उद्योगहरूमा ठूलो परिवर्तन भएको छ, र अन्तिम स्वाद, कठोरता र रंग पनि उमेरको अवधिमा निर्धारण गरिन्छ, जुन कम्तिमा एक वर्ष हुनुपर्छ। यो पनीर विश्वव्यापी छ, र त्यसैले दुवै बर्गर र पनीर प्लेटाउमा राम्रो छ।

पिर्मेसन एक अन्य लोकप्रिय इटालियन पनीर हो, जुन प्रायः दुनिया भरमा जम्मा गरिएको छ। यो पिर्मेसनसँग हल्का कारमेल-अखरोट स्वाद छ, यो धेरै गाह्रो हुन्छ र सजिलै संग कुकुर हुन्छ। पास्ता , सलाद र सूपको लागि उपयुक्त।