यो केकले लामो समयसम्म हंगरी, अस्ट्रिया, र त्यसपछि जर्मनीका सबै भन्दा नाजुक स्वाद विजय हासिल गरेको छ। हाम्रो तालिकामा, तथापि, उनले भर्खरै पाएका थिए, तर धेरै छिट्टै गोरमैट्सबाट उच्च स्कोर कमाए। यो आकर्षण एक अद्भुत स्वादमा मात्र होइन, तर यो तथ्यमा पनि मूल नुस्खामा यो मिठाई पूर्णतया पकाएर पकाइएको छ, जो दुलहीको लागि युद्धकालमा धेरै लोकप्रिय छ। त्यसोभए, आज हामी तपाईंलाई घर मा मिठाई "Esterhazy" को लागि एक सरल नुस्खा मा परिचय दिन चाहन्छु।
एक असली केक को लागि राम्रो नुस्खा "एस्टरहाजी" बादाम संग
यदि एक क्लासिक केकको आटा तयार गर्न एकदम सरल छ, त्यसपछि क्रीम नुस्खाले धेरै चरणहरू समावेश गर्दछ र धेरै लामो समय लिनेछ। तर यसको लायक छ, मलाई विश्वास गर्नुहोस्!
सामग्रीहरू:
केकका लागि:
- अण्डा को सफेद - 8 पीसी।;
- चीनी - 200 जी;
- बादाम - 200 जी;
- दालचीनी - 1 चम्मच।
- नमक।
क्रीमको लागि:
- yksks - 4 टुकडे;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- उबले क्यान्डसेड दूध - आधा कप;
- चीनी - 150 जी;
- vanillin - 1 g;
- मक्खन - 200 जी;
- फल तरल या तरल - 60 ग्राम;
- जाम खूबानी - 150 ग्राम।
सजावटको लागि:
- बादाम गुच्छे - 100 ग्राम;
- क्रीम 33% - 6 चम्मच। चम्मच;
- चकलेट सफेद - 200 जी;
- गाढा चकलेट - 50 ग्राम।
तयारी
पहिलो, अभिभावक तयार गर्नुहोस्, टीके। हामिलाई पहिले नै ठुलो हुनुपर्नेछ। चिनीको साथमा व्यक्तिलाई बिस्तारै दूध उचालो। दूध न्यानो हुँदा, 1/3 ले यसलाई लिनुहोस् र धीरे-धीरे यो व्यक्तिलाई जोड्नुहोस्, राम्रोसँग हिउँदिरहनुहोस्। हामी दूध एक फोडा र निरन्तर हलचल, एक पतली चाल गर्न ल्याउन, मान्छे डाल्न। उबलने पछि, 20 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि पकाउनुहोस् र ठंडाको लागि सेट गर्नुहोस्।
केकका लागि प्रोटीनहरू ठुलो हुनुपर्छ। हामी तिनीहरूलाई मा एक चुरोट चुम्बन गर्नेछौं र मिक्सरसँग सानो मोडमा छोड्नेछौं, बिस्तारै शक्ति थप्दै। रसिलो फोम प्राप्त गरेपछि, तपाईं सानो साचो थप्न सुरु गर्न सक्नुहुनेछ। चिनो पक्कै सकिँदैन र धेरै सुरुमा थपिएको छ, टीके। ऊ सबै तल तिर बस्छ र यसलाई उठाउन गाह्रो हुनेछ। यदि तपाईंसँग मिक्सर वा ब्लेंडर छैन भने, यो धेरै खाना पकाउनु हुनेछ। र केकमा र क्रीममा यो राम्रो तरिकाले whisk को लागि महत्त्वपूर्ण छ। फर्म चोटहरू नभएसम्म प्रोटीनहरू पोर्चुगल गर्नुहोस्।
160 डिग्रीसम्म ओवनमा ओवनमा बादाम भुइँमा पुड्जोलोट्यात्स्याइ नभएसम्म नटुवा गन्ध नलगाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरू निकै सानो चम्किलो हुनुपर्दछ। यो कफी कूलर वा ब्लेंडरमा गर्न सकिन्छ। यहाँ, यो अखरोट कुरकुरा हामी सावधानीपूर्वक गहिराइमा सुत्नुहुन्छ र सावधानीपूर्वक तल माथिबाट आन्तरिक हस्तक्षेप गर्दछौं, जस्तै लिपि।
बेकिंग पेपरमा, त्यसो गर्दा हामी पाक पानाको आवरण गर्नेछौं, प्रस्तावित केकको व्यासको सर्कल लाई घुमाउनुहोस्। यो गर्नका लागि, तपाईं सबै केकहरू जस्तै आकारको प्लेट वा तल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। र कन्फेक्शनरको थैलाको मद्दतले प्रोटीनलाई पङ्क्तिको केन्द्रबाट सुरू गर्दै टुक्रामा पतली परतमा राख्छ। हामी 150 डिग्री को तापमान मा 45 मिनेट को केक बनाउँछौं। यो 5-6 केक हुनुपर्छ।
मक्खन, कन्डिसन दूध, वाइनिन र रक्सी मिलाउनुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। सानो देखि सानो, यस मास मा हाम्रो पहिले देखि ठंडा, कस्टर्ड, प्रत्येक पल्ट homogeneity घुटने पछि, अर्को भाग जोडने देखि पहिले।
अब हामी केक सङ्कलन गर्दछौं। यो गर्न, डिशमा एक सानो क्रीम राख्नुहोस् ताकि केक सबै प्लेटमा यात्रा गर्दैन। प्रत्येक केक क्रीम संग स्नेहन गरिन्छ र केवल ऊपरी एक जाम संग लुगा छ। केक को पक्ष क्रीम संग लेपित पनि हुन्छ।
पानीको स्नानमा, सेतो चकलेट पिउन, जब यो पूर्णतया पिच्छे हुन्छ, चार चम्मच थप गर्नुहोस्
अब हामी उही इमेज अन्धकार चकलेट र दुई चम्मच क्रीमको बाट बनाउँछौं। कन्फेक्शनरी थैली वा नियमित थलोको मद्दतले, हामी केन्द्रबाट एक सर्पलमा किनारामा पतली स्ट्रिमहरू लागू गर्दछौं। अर्को, एक टूथपेick वा स्केवर संग, हामी केन्द्रबाट आठ स्ट्रिप्स किनारमा पुग्छौं, र त्यसपछि तिनीहरू बीच - बीचतिर केन्द्र सम्म। यसरी, केक "एस्टाहाजी" को कर्पोरेट छवि प्राप्त गरिनेछ। पक्षका साथ बादमा फ्लेक्सहरू छिद्र र फ्रिजमा राखिएको। मिठाईले धेरै घण्टाको लागि ब्रेक गर्नुपर्छ, जबसम्म तपाईसँग पर्याप्त धैर्य छ।