काफ्टा अर्मेनियाई व्यञ्जनको एक अचम्मको डिश हो, बिना यो अर्मेनियाई पर्वको कल्पना गर्न असम्भव छ, विशेषतया त्यो उत्सव उत्सव। सायद, एक भित्री डिश होइन यति धेरै भिन्नताहरूको घमन्ड गर्न सक्छ, जुन स्वाद र सजावटमा पर्याप्त हदसम्म फरक छ र निश्चित रूपमा तयारीको बाटोमा। अहिल्यै पर्याप्त, भित्तामा पूर्ण रूपमा विभिन्न व्यंजनहरू कोयफ्टको एक नामले एकताबद्ध हुन्छन्, प्रत्येक समय अर्को उपसर्गसँग पूरै पूरै, उदाहरणका लागि, अर्मेनियाई किफ्फा वा किफ्टा बाबब्याश। एक अनियमित, यी सबै व्यंजनहरूको आधारमा सधैँ निहित हुन्छ, मासु हो, अक्सर प्रायः गोभी वा भेला हुन्छ, तर कहिलेकाहीँ त्यहाँ चिकन वा टर्कीसँग व्यञ्जनहरू छन्।
आज हामी अर्मेनियाईमा किफ्फू जान्छौं र कसरी चिकनबाट डिश पकाउने भनेर बताउनेछौं।
अर्मेनियाईमा कसरि kyufta पकाउने?
सामग्रीहरू:
शेलको लागि:
- खनिज मासु - 700 जी;
- bulgur - 180 g;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- सब्जी तेल - 35 मिलीलीटर;
- जमीन पेपरिका - 10 जी;
- जमीन काली मिर्च - 10 जी;
- नमक - 5 जी।
भरने को लागि:
- खनिज मासु - 550 जी;
- अखरोट - 180 जी;
- प्याज - 320 जी;
- सब्जी तेल - 50 मिलीलीटर;
- कालो मिर्च मिर्च - स्वाद गर्न;
- ताजा साग ;
- नींबू।
तयारी
बुल्गेर उबलते पानीको साथमा सात मिनेटको लागि भत्काइयो, र त्यसपछि पानी निस्कन्छ, र सब्जीको तेल संग एक ब्लेंडरमा सिङ्गलाई पीस गर्नुहोस्। त्यसपछि परिणामस्वरूप ठूलो मात्रामा मासुको मासु सँग जोड्नुहोस्, अण्डा, भू-भाग, कुर्ची, कालो र नुन जोड्नुहोस् र चिपचिपा मासु सम्म पुग्न मिल्दैन, र त्यसपछि हामी फ्रिजमा ती मिनेटको लागि यसलाई हटाउनेछौं।
यस समयमा, सुक्खा फ्राइइंग प्यानमा तान्नुहोस् र अनुहार पोर्नुहोस्। अर्को, हामी सब्जीको तेल, कटा प्याज, प्याज प्याजको साथ एक प्यान मा पुग्छौं, हामी तयार नभएसम्म सबै चीजहरू पकाउँदछौं, नमक, काली मिर्चको मौसम, तातो सागहरू थप्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र पूर्णतया ठंडा नभएसम्म छोड्नुहोस्।
ठुलो मिश्रणबाट हामी एक प्रकारको प्याला बनाउँछौं, नींबूको रस संग पानीमा लुगा लगाइदिन्छ, भुइँमा खसेको मासुको साथमा भरें, उत्पादनहरू सील गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई एक नींबू जस्तै एक गोल आकार दिने। हामी फ्रिक्वेन्सीमा करिब 30 मिनेटको लागि केयफ्फा को स्थानमा राख्छौं र त्यसपछि पहिला वैकल्पिक रूपमा तीन देखि पाँच मिनेटसम्म निस्केको पानीमा निचो गर्मीमा उर्लन्छ, र त्यसपछि रसिलो क्रस्ट प्राप्त नभएसम्म परिष्कृत तेलमा फ्रिज।
अर्मेनियाली राष्ट्रिय डिश सेवा गर्दै काग्वि वा शंकु, ताजा सब्जियां र जडी बूटियों संग क्युफुउ गए।
काफ्टा अर्मेनियाई - चिकनको लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- चिकन जांघ र खुट्टाको फलाम - 1 किलो;
- स्टार्च - 10 जी;
- अन्डा - 1 टुक्रा;
- प्याज - 150 g;
- चिसो पानी - 245 मिलीलीटर;
- cognac - 25 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - चुरोट;
- नमक - 40 जी वा स्वाद गर्न;
- मक्खन सेवाको लागि।
तयारी
चिकनबाट चिकन तयार पार्न, यो शेल र जांघको पछाडिको राम्रो लागी राम्रो छ। यस अवस्थामा भान्साले रक्सी र स्वादलाई बाहिर पार्छ। हामी मासु चक्कु को माध्यम ले दुई पल्ट तैयार चिकन मांस गुजरता छ, र फेरि ब्लेंडर को कंटेनर मा पटरिहरु, पानी मा डाल दिए, नुन को फेंक र पांच देखि सात मिनेट को लागि "चाकू" नजल को मदद संग forcemeat तोडने। त्यस पछि, केही मिनेटको लागि अण्डा, स्टार्च र काली मिर्च र बिस्क थप गर्नुहोस्। अन्तमा, हामी प्रतिज्ञा गर्छौं
एक सानो ससनी मा छ कि कम लिटर छ लीटर को साथ, हामी पानी डाला र आगो मा राखयो। यसलाई 3 9 डिग्रीको तापमानमा हावा दिनुहोस्, हामी एक सानो कटोरा वा सानो माटो को मिश्रणको कटोरामा डुबेर सङ्कलन गर्दछौं र यसलाई न्यानो पानीमा निचोल्नुहोस्। हामी अर्मेनियाई किफ्टी को बारे मा एक घन्टा को लागि तैयार गर्छन। यस समयमा, यसले पानीको सतहमा आधा र फ्लोटको मात्रामा वृद्धि गर्नुपर्छ। हामी यसलाई पछाडिको शोरको साथ, स्लाइसमा काटेर मक्खन संग सेवा गर्दछौं।