उजबेकिस्तान बाहिर, यो सादगी, पहुँच, धनी स्वाद र पोषणको कारण लेगम्यान लोकप्रिय भयो। यस डिशको तयारीमा विशेष सबटाइलेटहरू, राष्ट्रिय व्यञ्जेलको बाँकी व्यञ्जनहरूको बावजूद, उनीहरूले हाम्रो तालिकाहरूमा नियमित आधारमा देखा पर्न थाले।
यस लेखमा हामी सिक्न कसरी सिक्छौं कि उजुरीमा ल्याममेन पकाउने र यस व्यञ्जनको लागि परम्परागत र अभिनव व्यञ्जनहरू दुवैलाई विचार गर्नेछौं।
हालको उजुरीको लम्बनको नुस्खा
लेगम्यान बनाउन मात्र कठिनाई नूडल्स हो, यो निकालिनु पर्छ, र कुनै पनि मामला मा कटौती गर्नु हुँदैन, धेरै विचार गर्नु पर्छ।
सामग्रीहरू:
नूडल्सका लागि:
- आटा - 500 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - ½ चम्मच।
चटनीको लागि:
- Lamb - 500 g;
- गोभी - एक गोभी को ¼;
- बैंगन - 2 टुक्राहरू;
- प्याज - 3 पीसीएस।
- लसुन - 1 हेड;
- बे पत्ती, नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
वनस्पति तेल, वा पिघल चामलमा, फ्राइ diced मासु। हामी पनि टुक्रा गोभी, एबेरर्जिन र प्याज क्यूब पठाउँदछौं। त्रिसरी सब्जीहरू आधा पकाएर, त्यसपछि पानी र स्टाउ जोड्नुहोस्, पूर्व-मौसममा बिर्सनु हुँदैन। जबकि लेगमैन को लागि चटनी पनीर छ, यो नूडल्स को लागि आटा घुमाउनु पर्छ र यसलाई खींचने को लागि शुरू हुन्छ। आटा र अण्डालाई तंग आटामा मिलाउनुहोस्, जो आधा र गिलास पानीमा नमक र सोडाको समाधानसँग ग्रीड हुनुपर्छ। त्यस पछि, आटाले ब्वाँसोको आकारमा विभाजित हुन्छ, प्रत्येक बल एक पतली साउजियममा घुमाइएको छ, जुन लगभग एक मीटर सम्म फैलिएको छ, त्यसपछि आटा गुणा आधा र फेरि खिच्नुहोस्। तयार नूडल्सहरू पकाउन सकिन्छ र चिसो पानीमा डुबाइन्छ।
अब तपाईं एक डिश बनाउन सक्नुहुन्छ: नूडलहरू गहिरो प्लेटको तलमा राख्नुहोस् र मासु र सब्जिहरु संग मोटो चट्याले भरेर। हामी लागमेन को जडी बूटी संग सजाछन र लहसुन संग छिपा।
उजुरीमा कसरी चिकनबाट लैगान पकाउने?
सामग्रीहरू:
- lagman को लागि नूडल्स - 400 जी;
- चिकन मासु - 800 जी;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- गाजर - 1 टुक्रा;
- adzhika - 1 चम्मच;
- हरियो मटर - 200 जी;
- टमाटर - 3 टुक्राहरू;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न;
- ग्रीस - सजावटको लागि।
तयारी
तपाईंले कुखुराको साथ एक उजुरी लैजानलाई पकाउनु अघि, तपाईंलाई चिकनलाई धोएर राख्नु र सुनको भून सम्म भूरेमा पठाउन आवश्यक छ।
जबकि चिकन भुइँमा छ, प्याजहरू आधा रिंग्स, गाजरहरूमा क्यूब्स र पिक्सेल टमाटरहरूमा माटो काटेर। प्याज र भुइँमा प्याज र भाँडा जोड्नुहोस्, अन्य 10 मिनेटको लागि हलचल। त्यसोभए हामी टाउको पानमा टमाटरहरू राख्दछौं, एडाज्का, सिजन राम्रो हुन्छ र 10-15 मिनेटको लागि स्टाउसम्मसम्म टमाटर नरम हुन्छ। समाप्त लम्बमेन चटनीमा हामी हरी मटरहरू थप्नुहोस्ौं। नूडल फोच गर्नुहोस् र सस संग चिकन र सब्जिहरु संग सेवा गर्नुहोस्। हामी भत्किएको कडा जडीबुटीहरू थियौ।
उज्ज्वल (कोभरम भाषा)
उजुरीमा एक रोएल्ड लेगमेनको तयारीमा कम्तिमा समय लाग्छ, र त्यसैले यो डिशसँग पहिलो परिचयको लागि उत्कृष्ट छ।
सामग्रीहरू:
- lagman को लागि नूडल्स - 300 जी;
- लैम्ब - 600 जी;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- टमाटर पेस्ट - 100 जी;
- लसुन - 3 लौंग;
- डिल, अजय - सजावट को लागि;
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- दूध - 3 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
सब्जी तेल तरि प्याजमा, कटा भयो बीफ जोड्नुहोस् र आधा पकाएर यसलाई गरौं। फ्राइङ प्यानमा टमाटर पेस्टको 100 ग्राम पठाउनुहोस् वा पकाएको टिमटरको 300 ग्राम पठाउनुहोस्, कुचल लसुन थप गर्नुहोस् र आगोबाट प्यान हटाउनुहोस्। अलग-अलग हामी लैंमेन को लागि नूडल्स उबलते हो, हामी यसलाई ठंडे पानी संग कवर गर्दछ र यो चटनी मा पठा्नुहोस।
हामी 3 अण्डा र दूधबाट एमेलेट तयार गर्छौं र यसलाई मोटो स्ट्रामा काट्छौं। हामी चटनी र नूडल्समा एक एमेलेट थप्दछौं, सावधानीपूर्वक पकवान मिलाउनुहोस् र प्लेटहरूमा राख्नुहोस्। जडी बूटियों र लहसुन संग तैयार लैगामम छिपाएँ।