ओवनमा उठाउनुहोस्

एक हवेली र मीठा मरिङ् धेरै मनपर्ने निजता हो, जसले सही पकाउने प्रविधिलाई आवश्यक छ, वास्तवमा अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादहरू जस्तै। वास्तवमा, यस लेखमा, हामी कसरी ओवनमा meringues पकाउनको बारेमा कुरा गर्नेछौं र ठीकसँग यसको आधारको लागि महिनौं हिज्जे गर्नेछौं।

Meringue कसरी सफा गर्ने?

तपाईंले ओवनमा meringue पिघ्नु अघि, तपाईंलाई meringue - प्रोटीन र अण्डाको meringue को आधार - र यसलाई पनि सही गर्न को लागी आवश्यक छ। त्यसकारण, मेरेंगा 3 प्रकारमा विभाजित छ, जसको प्रत्येक तयारीको प्रविधिको रूपमा फरक छ, र थप अनुप्रयोगको तरिका। यी 3 प्रकारहरूमा इटालियन, स्विस र फ्रान्सेली meringues समावेश छ, पछि केवल meringues तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

सही फ्रान्सेली meringue को लागि, तपाईंलाई 2: 1 को अनुपात मा चीनी र प्रोटीन को वजन को गणना गर्नु पर्छ। खाना पकाउनु अघि, अण्डाहरू कोठाको कोठामा तातो हुनु पर्छ (जस्तै तिनीहरू हराउन मनपर्छ र आकार राख्छन्), त्यसैले पहिले, तिनीहरूलाई झ्यालखानाभन्दा एक घन्टा अघि फ्रिजबाट बाहिर लैजानुहोस्। Whisk र whisk, या मिक्सर, राम्रो तरिकाले धो र सूखा, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरूलाई मा कुनै बोसो बायाँ छैन, जो ह्वात्तै हल्लाउने बाधा। यदि तपाईं कम से कम प्रोटीन मा जिरो को एक ड्रॉप छोड्छ - एक गारंटी कि मेरेंगा एक नै कारणहरु को लागि तोडने छैन। कुखुरा, एक चिकन अण्डाको पोषक तत्वको रूपमा धेरै फ्याट हुन्छ, जुन, हामीले पहिले नै पत्ता लगाइरहेछौं, मेरै साथीको मित्र होइन।

र अन्तमा, एक सानो टिप, अण्डा र शर्करामा सानो सानो सिट्रिड एसिड थप्नुहोस्, चम्मचको 1/8 को बारेमा। एसिडले प्रोटीन स्थिर गर्छ, र यसले आकारलाई पूर्ण रूपमा राख्छ।

Meringues को लागि, "soft peaks", "middle peaks" and "solid peaks" of concepts, which corolla from hanging protein mass type, are often applied। Meringue बनाउन को लागि, meringue "ठोस चोटहरू," लाई पिटाइन्छ, जहाँ तपाईँले कोलोरा माथि माथि उठाउनुभयो र प्रोटीनले यसलाई "पूर" पछि पछाडि पछाडि सुरक्षित राख्छ। तथापि, ध्यान दिनुहोस् कि पेन्जेबिभेट माने नगर्नु - मेरेंगा चिकनी र चमकदार रहनु पर्छ।

ओवनमा meringue को लागि नुस्खा

अब सिधै ओवनमा कसरी meringue पकाउन जानुहोस्।

सामग्रीहरू:

• अन्डा - 3 टुक्राहरू;
• चीनी - 160 जी (अन्डा प्रोटीन को वजन मा निर्भर गर्दछ);
• सीट्रिक एसिड - 1/8 टेस्प।

तयारी

कोठाको तापमानको प्रोटोनले मिक्सरसँग मध्यम गतिमा छिटो लगाइदिन्छ, जबसम्म नरम चोटहरू बनाउँदछ। त्यस पछि चीनी र एसिडलाई ठूलो मात्रामा जोड्नुहोस्, र ठोस चोटहरू सम्म उच्च गतिमा पहिले नै बिस्कुट जारी राख्नुहोस्। समाप्त meringue नम रह्छ र एक चमकदार छाती छ।

अब तपाईं एक कन्फेक्शनरी थैली मा meringue को लागि mass डाल सकते हो र रोशनी मिठाई को एक पाना पाना मा इच्छित आकार दे (ग्रीस पैन चिकन छैन!)। बीज दुवै बिजुली र ग्याँस ओवनमा पकाउन सकिन्छ - यो एक सिद्धान्त होइन।

ओवनमा मिरर बेक गर्न कति कत्तिको चिन्नुहोस् र कुन तापमानमा। साइजको आधारमा 1-2 घण्टाको लागि 100 डिग्री मिठाईको अंश। सामान्यतया, ओभरमा meringue तैयारी बाहिर भित्र र भित्र मा meringue क्रिस हुन्छ जब सम्म जान्छ।

वास्तवमा, हामी कसरी ओवनमा कसरी बनाउने र पकाउने हो भनेर सोच्नु पर्यो, तर "शुद्ध" मिठाई आफैले धेरै उबाऊ गर्दै पछि, हामी प्रोटीन मास को लागि केहि पूरकहरू थप्न सिफारिस गर्दछौं, उदाहरणका लागि, चिसो चकलेट, गड्ढुंगा, वा डुङ्गाको रंग । तैयार meringues संगमरमर, ganache, क्रीम, या सुन्तला जाम संग एक साथ सिमेन्ट गर्न सकिन्छ, विभिन्न फलहरु संग सजाया, वा प्रसिद्ध Pavlov केक पकाउनुहोस्। एक शब्द मा, मरिङ्ग कल्पना को लागि एक उडान छ र असली मीठा दाँत को लागि मिठाई छ।