कार्बोनेरा एक तीव्र इटालियन सस को नाम हो जुन पास्ता र स्पागेटी संग अनुभवी हुन्छ। पास्ताका लागि पास्ता र स्पैग्टी कार्बनाराको लागि लोकप्रिय न केवल इटलीमा छन् तर हाम्रो देशमा पनि। विभिन्न इटालियाली रेस्टुरेन्टहरूमा यी स्वादिष्ट व्यञ्जनहरूको प्रयास गर्नुहोस्। यसको अतिरिक्त, धेरै गृहिणीहरू पास्ता पास्ता कार्बोराको कुशलतालाई मास्टर गर्ने प्रयास गर्छन्। यस लेखले व्यञ्जनहरू प्रस्तुत गर्दछ जसबाट तपाईंले सिक्गाटी र कार्बनारा पेस्ट कसरी सिक्न सक्नुहुन्छ।
एक क्लासिक कार्बोरा सस को लागि नुस्खा
Carbonara सस तयार गर्न, निम्न अवयवहरू चाहिन्छ:
- 350 ग्राम हम;
- ताजा क्रीमको 200 ग्राम;
- 4 अन्डा योल;
- 70 ग्राम पर्मेसन पनीर;
- 2 लौंग लसुन;
- जैतून का तेल;
- नमक।
लसुनलाई जैतूनको तेलमा प्रेस र त्रिपक्षमा पारित गरिनु पर्छ। ह्याम पतला कटाई हुनुपर्छ, लसुनमा र 5 मिनेटको लागि तलना जोड्नुहोस्।
एक अलग सस्यान मा, अण्डालाई हरायो, तिनीहरूलाई क्रीम जोड्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस् र सानो आगो लगाईदिनुहोस्। जब मिश्रण गर्म हुन्छ, तपाईंलाई यसलाई हाम र लसुन थप्न आवश्यक छ। केहि मिनेट पछि, चटनी आगोबाट हटाइनु पर्छ र यसलाई एक शर्बी पिर्मेसन पनीर र नुन थप्नुहोस्।
कार्बोरा सॉस सेवा गर्नुहोस्, तातो पकाएको, टाँस्ने साथ, गर्म हुनुपर्छ।
क्यानोराराको लागि क्रीमको लागि क्रीम
निम्न सामग्री कार्बनारा पेस्ट को तयारी को लागि आवश्यक छ:
- ह्याम 200 ग्राम
- पास्ता 300 ग्राम पास्ता
- 100 ग्राम पर्मेसन पनीर;
- 100 ग्राम बेकन;
- 100 ग्राम क्रीम;
- 50 ग्राम सुकेको शराब;
- 1 जर्दी;
- जैतून का तेल;
- 2 लौंग लसुन।
बेकन र हम सानो टुक्रा मा काटिन र जैतून को तेल मा फ्रिज हुनु पर्छ। 5 मिनेट पछि, तिनीहरू लसुन र क्रीममा थपिनु पर्छ, थिच्ने बित्तिकै, राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस् र 3 मिनेटको लागि उकालो। त्यस पछि, चटमा शराब र ग्रेटेड पिर्मेसन पनीर थप्न सकिन्छ। पूरै मिश्रण नभएसम्म पूरा मिश्रण पकाउनु पर्छ। अन्तमा, तपाईंलाई जिरो जोड्न र राम्रोसँग मिश्रण गर्न आवश्यक छ। पास्ता उबलिएको, नाली र डिशमा राख्नु पर्छ। पेस्टको माथि तपाईंले कार्बनारास चटाउलाई खानुपर्छ। भान्सा सागको साथ सजाइन्छ, र तातो सेवा गरिरहेको छ।
त्यसै गरी यो नुस्खाको लागि, तपाईं क्रीम संग पास्ता र स्पागाटी कार्बनारा तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
मशरूम संग स्पेगेटी कार्बनारा को लागि पकावट
यो डिश तयार गर्न तपाईलाई निम्न सामग्री चाहिन्छ:
- 300 ग्राम स्पेगेटी;
- ह्याम 200 ग्राम
- 150 ग्राम मशरूम;
- 150 ग्राम ताजा क्रीम;
- 200 ग्राम पर्मेसन पनीर;
- हरियो बासी र अजगानो;
- जैतून का तेल;
- नमक।
ह्याम सानो टुक्रा मा काटिन, मशरूम - साफ र कटौती। जैतून का तेल, हम र मशरूम संग यो गरिन सक्छ। 15 मिनेट पछि, उनी क्रीम थप्न सक्दछन्, आगोको सानो र टाँस्न सम्पूर्ण सामूहिक कपालहरू सम्म। अन्त्यमा, चटनी सागहरू साग हुनुपर्छ - तुलसी र अयगानगो।
यस समयमा नमस्कार पानीमा तपाईले स्प्यागेटी फोडिन्छ। स्प्याग्टी थोपा नचिने र लोचदार हुनुपर्छ। तातो स्पैग्टी प्लेटहरूमा फैलाउनु पर्छ, त्यसलाई कार्बोरास सससँग राख्नुहोस्, र ग्रेटेड पिर्मेसन पनीर सँग छिडाउनुहोस्। पकवान तयार छ!
Carbonara चटनी को बारे मा दिलचस्प तथ्यों:
- इटालियन व्यञ्जनको अन्य व्यंजनको तुलनामा, कार्बोरा पेस्टको लागि नुस्खा सबैभन्दा सानो हुन्छ - किनभने यो पास्ताले अन्तिम शताब्दीको 50 मा तयार भएको थियो;
- कार्बोरा सस को तयारी को लागि, इटालियनहरु हामम को उपयोग नहीं गर्छन, तर ग्यारटी - एक नमकीन पोर्क गाल। यो मासु व्यावहारिक रूप देखि रेजिन देखि मुक्त छ, र बरसात जब मोटे भएका हुन्छ;
- कारमेल सॉस को लागि परम्परागत पनीर इटालियन पनीर पेकोरोनो रोमन - भेडा को पनीर को अनुभवी छ।